我国食醋行业地域性特征显著 原图定位 传统调味品第二大品类,口味区域特征强,格局更为分散。中国食醋的种类包括陈醋、香醋、保宁醋、永春老醋为首的四大名醋,以及白醋、米醋、果醋等。其中,白醋及果醋由于发展时间相对较短,成为地域性限制较弱品类。结合渠道和行业专家的反馈,2019 年白醋市场规模达 62.4 亿元,增速为 20%,在细分品类中位列第一。由于各地口味不同,食醋至今未出现强势的全国化企业,各醋企的收入主要集中于发源地。跟酱油相比,食醋的最大特点是口味差异大、消费的区域性强。叠加行业内仍有大量中小规模工厂及家庭作坊,食醋行业集中度不高,低于酱油行业,行业龙头恒顺醋业的市占率仅为 10%。2018 年,《食品安全国家标准 食醋》颁布,将配制食醋移至复合调味料范畴,保护了酿造食醋等标准化生产企业的利益,倒逼中小企业进行升级或退出,未来行业龙头的集中度有望稳步提升。