1.什么是厨余垃圾

厨余垃圾是指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。厨余垃圾应当与其他生活垃圾分开处理,并逐步进行集中处理。

2.厨余垃圾的特点

来源特点：(1)家庭日常烹调中废弃食用的下脚料和果蔬等，涉及范围广，点多量少。(2)饮食业的小吃店、餐馆、酒店等，点多量大。(3)学校、政府机关等企事业单位的食堂，点少量大。

主要危害性：(1)存在沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等病原菌。(2)病原微生物导致厨余垃圾易腐烂、变质,滋生蚊蝇，产生恶臭。(3)含有极高的水分，部分厨余垃圾的含水量达80%以上，收集和运输困难，热能低，处置不当容易产生臭气、渗滤液等二次污染物。(4)油类(含量高达28%)和盐类(含量高达1.2%以上)含量高，部分地区厨余垃圾辣椒、醋酸含量高，对后期资源化产品品质影响较大。

资源性：(1)蛋白质(含量高达16.73%)、纤维素(含量高达2.52%)、淀粉、脂肪等有机物含量较高。(2)富含有机肥料所需的钙、钾、磷及氮等各种微量元素。经过妥善处理和加工，可转化为新的资源。高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料。

3.厨余垃圾处理技术

目前主要有以下几种厨余垃圾处理技术：

(1)破碎直排处理技术：破碎直排处理是指在厨房安装破碎机，将垃圾破碎，用水冲到市政下水管网中，进入城镇污水厂集中处理。目前，我国大部分城市的污水收集、处理还处于发展阶段，水平较低，且我国大部分地区人口密集、厨余垃圾产量高，破碎后会导致固体垃圾残留量增大，需要大量水稀释，破碎直排处理在我国的推行颇有难度也不符合我国国情。

(2)填埋处理技术：我国很多地区的厨余垃圾都是与普通垃圾一起送入填埋场处理。由于厨余垃圾大部分物质是可降解的，厨余垃圾的自然发酵腐败过程会产生大量臭气，腐败物质会滋生大量蚊蝇，对周围的环境造成影响，尤其是城镇地区，垃圾填埋存在土地资源有限、填埋场容量有限、选址困难等问题。填埋处理达到了垃圾减量化目的，但是无法实现垃圾资源化利用。目前，我国大部分地区已逐步禁止厨余垃圾进入填埋场处理，转向对厨余垃圾进行专业化集中式处理。。

(3)厌氧处理技术：厌氧处理是目前最环保，又能产生经济效益的厨余垃圾处理方法。厌氧处理方式投资金额较大，极少数地方通过厌氧发酵制沼气方式处理。厌氧处理必然产生大量沼气，沼气是一种清洁能源，可用于发电也可作为燃料。厌氧处理采取全封闭模式，外界无任何异味。但是因投资较大，限制了其在经济欠发达地区的应用。

(4)蚯蚓堆肥处理技术：从可持续发展的角度来看,利用生物技术对厨余垃圾进行处理是一种发展趋势,这样不但环保,还做到了资源再利用。对厨余垃圾进行细类划分后,可实现对厨余垃圾从家庭环节就进行减量化处理的目标。

(5)微生物菌体处理技术：微生物菌体处理是指通过微生物菌体生物新陈代谢的机理对厨余垃圾中的有机物质进行分解、消耗的过程。微生物菌体处理方式具有处理率高、耗能低、时间短、投资低等优势。但是该技术对源头分类要求较高，我国大部分城市无法做到，因此制约了该技术的推广。

(6)饲料化处理技术：饲料化是将厨余垃圾中可食用部分进行杀毒灭菌，保留其营养成分，同时改善饲用价值，因此，饲料化处理成本较高。从消费者的消费心理角度出发，该处理方式也不是厨余垃圾处理的主流发展方向。

(7)焚烧处理技术：焚烧处理是指将经过发酵和脱水等预处理后的垃圾放置在密闭的焚烧炉中，在高温(1200℃以上)条件下将垃圾中的有机物完全氧化分解，达到减量化目的，最终产生5%～15%利于处置的残余物。厨余垃圾的含水率高，热值较低(一般在2100kJ/kg左右)，需辅助燃料，因此投资较大，同时厨余垃圾焚烧处理的废气治理难度也较大。目前一些地区已配置城市生活垃圾焚烧厂采用该技术。

(8)制肥处理技术：厨余垃圾制肥技术是厌氧发酵技术的一种提升或演变，通过分拣、脱水、破碎等预处理过程，再经过干燥、高温厌氧发酵、渗液处理、气体净化、油水分离及贮存制肥等环节，可大大缩短厌氧发酵时间，提高处理效率，出肥率约为15%。

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