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1、20232023年轻食年轻食消费趋势报告消费趋势报告20232023年年2 2月月 库润数据研究部出品库润数据研究部出品上海库润信息技术有限公司上海库润信息技术有限公司500500份份随着人们健康理念的不断加强,以低热量、低脂肪、低盐低糖且含膳食纤维的营养食物为主要随着人们健康理念的不断加强,以低热量、低脂肪、低盐低糖且含膳食纤维的营养食物为主要特点的轻食,正是契合了消费者的理想饮食需求。特点的轻食,正是契合了消费者的理想饮食需求。根据美团外卖根据美团外卖轻食消费大数据报告轻食消费大数据报告,20222022年国内轻食市场规模突破年国内轻食市场规模突破10001000亿元,亿元,5 5年内占年
2、内占到餐饮总收入的到餐饮总收入的10%10%左右。轻食作为一个贴合健康趋势的品类无疑有着一定的发展优势。左右。轻食作为一个贴合健康趋势的品类无疑有着一定的发展优势。本报告将解析轻食行业消费者关注情况及发展趋势。本报告将解析轻食行业消费者关注情况及发展趋势。研究目的研究目的&意义意义问卷人群问卷人群&数量数量营养健康是消费者选择营养健康是消费者选择“轻食轻食”生活的主要原因生活的主要原因79.4%79.4%的消费者表示营养健康是选择吃轻食的主要原因,其次低热量、烹饪简单也是受访者选择轻食生活的重要的消费者表示营养健康是选择吃轻食的主要原因,其次低热量、烹饪简单也是受访者选择轻食生活的重要原因。原
3、因。A1.您选择吃轻食的原因有哪些?【可多选】消费者选择吃轻食的原因消费者选择吃轻食的原因79.4%77.8%52.0%49.8%36.6%24.6%23.6%17.2%营养健康热量低烹饪简单食用方便口感好价格实惠购买方式简单身边人吃,也想尝试高频食用,场景多样化,是消费者食用轻食的主要特点高频食用,场景多样化,是消费者食用轻食的主要特点52.4%52.4%消费者每周吃消费者每周吃3434次轻食,次轻食,18.4%18.4%每天至少吃一次轻食;每天至少吃一次轻食;消费者轻食食用场景通常为代替早晚餐:工作日晚餐和早餐、休息日早餐和晚餐。消费者轻食食用场景通常为代替早晚餐:工作日晚餐和早餐、休息日
4、早餐和晚餐。消费者轻食食用频率消费者轻食食用频率A3.请问您通常在哪些时间场景下食用轻食?【可多选】消费者轻食食用场景消费者轻食食用场景11.2%37.6%35.0%39.8%22.6%49.6%49.6%34.6%41.6%0.0%20.0%40.0%60.0%休息日(包含周末和假期)的夜宵休息日(包含周末和假期)的晚餐休息日(包含周末和假期)的午餐休息日(包含周末和假期)的早餐工作日的夜宵工作日的晚餐工作日的午餐工作日的早餐A2.您食用轻食的频率如何?【单选】19.8%18.4%52.4%8.4%0.8%0.2%不定期每天1次及以上每周34次每周1次每月23次每月1次高认知度轻食品牌:田园
5、主义、沙野轻食、高认知度轻食品牌:田园主义、沙野轻食、KeepKeep在轻食品牌认知度上,田园主义以在轻食品牌认知度上,田园主义以54.6%54.6%的品牌认知度位列第一位,其次为沙野轻食、的品牌认知度位列第一位,其次为沙野轻食、KeepKeep。A6.您知道哪些轻食品牌?【可多选】消费者知道的轻食品牌消费者知道的轻食品牌54.6%49.2%47.0%44.4%43.0%34.8%34.4%31.8%25.2%20.6%14.6%1.6%田园主义沙野轻食Keep麦小饱薄荷健康怡力超级碗轻食鲨鱼菲特共禾之约WagasGaga均不知道0 0脂肪荞麦面条在消费者购买轻食类型中拔得头筹脂肪荞麦面条在消
6、费者购买轻食类型中拔得头筹购买过和复购购买过和复购0 0脂肪荞麦面条的消费者比例最高;脂肪荞麦面条的消费者比例最高;其次则是全麦低脂面包,购买过的比例为其次则是全麦低脂面包,购买过的比例为77.2%77.2%,回购的比例为,回购的比例为67.6%67.6%。消费者选择吃轻食的品类消费者选择吃轻食的品类43.8%50.4%50.4%56.2%77.2%83.8%83.8%0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%28.0%37.4%34.8%42.4%67.6%74.0%74.0%0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%0脂肪荞麦面条全麦低脂面包鸡胸肉0脂肪魔芋制食品低
7、脂肪小零食低脂肪沙拉酱、油醋汁等A5.您多次回购过哪些轻食食品?【可多选】A4.您购买过以下哪些轻食食品?【可多选】购买过的购买过的回购过的回购过的消费者每月轻食花费集中在消费者每月轻食花费集中在-600元元消费者每月轻食花费金额集中在消费者每月轻食花费金额集中在-600元,其比例为元,其比例为27.8%27.8%;其次是;其次是-400元和元和-800元,消费者比元,消费者比例分别为例分别为23.0%23.0%和和20.2%20.2%;人均花费在;人均花费在200200元及以下的消费者比例为元及以下的消费者比例为
8、11.4%11.4%。消费者平均每月在轻食上的花费消费者平均每月在轻食上的花费A7.您平均每个月在轻食上的花费多少钱?【单选】3.2%8.2%23.0%27.8%27.8%20.2%10.2%7.4%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%100元以下101元-200元201元-400元401元-600元601元-800元801元-1000元1000元以上购买轻食最关注的因素:购买轻食最关注的因素:产品的口味产品的口味/风味风味消费者购买轻食食品时最关注的因素是产品的口味消费者购买轻食食品时最关注的因素是产品的口味/风味;风味;营养搭配已经成为消费者第二关注的因素,第
9、三是材料及配料品质,产品热量和保存期限也是重要关注因素。营养搭配已经成为消费者第二关注的因素,第三是材料及配料品质,产品热量和保存期限也是重要关注因素。消费者选择轻食时的考虑因素消费者选择轻食时的考虑因素A13.您在购买轻食食品的关注因素有哪些?【可多选】64.6%64.6%63.6%63.6%61.8%61.8%59.8%52.2%45.6%44.4%40.8%30.2%29.4%16.8%15.0%30.0%45.0%60.0%75.0%口味/风味营养搭配材料及配料品质产品热量保存期限产品价格产品或品牌口碑烹饪难度购买方式产品分量物流配送线上渠道是消费者购买轻食的主要渠道线上渠道是消费者购
10、买轻食的主要渠道线上是消费者获取轻食相关信息和购买轻食的主要渠道;其中消费者以短视频线上是消费者获取轻食相关信息和购买轻食的主要渠道;其中消费者以短视频/直播平台和电商平台上的详情或直播平台和电商平台上的详情或推荐为了解轻食信息的主要渠道,以综合电商平台为主要购买渠道。推荐为了解轻食信息的主要渠道,以综合电商平台为主要购买渠道。消费者获取轻食的渠道消费者获取轻食的渠道A9.您平时购买轻食的渠道有哪些?【可多选】消费者购买轻食的渠道消费者购买轻食的渠道6.8%11.2%21.0%24.0%24.6%28.6%33.8%35.4%42.2%49.8%51.0%74.6%74.6%5.0%25.0%
11、45.0%65.0%微信商城/小程序餐饮店(出售店内商品)社区团购便利店外卖平台新零售门店(如盒马门店)仓储大卖场(如山姆麦德龙Costco)中高端精品超市(如Ole、进口超市等)生鲜平台(如叮咚买菜、盒马线上)综合连锁超市(如大润发、永辉)短视频平台(如抖音/快手)综合电商平台(如天猫、京东)A8.您平时在哪些渠道了解有关轻食的信息?【可多选】8.6%18.8%21.0%22.6%24.6%30.2%31.4%36.6%43.4%51.4%67.8%67.8%69.2%69.2%5.0%25.0%45.0%65.0%小区楼宇/电梯广告美食类网站/App地铁/公交广告微博(达人大V分享)泛娱乐
12、视频平台(如B站等)传统电视广告(如电视频道的广告)店内货架上的商品及包装信息微信(如公众号文章、朋友圈分享等)带货直播(东方甄选等)生活分享种草类(如小红书)电商平台上的详情或推荐短视频直播平台(如抖音快手)线上购买的主要原因:线上购买的主要原因:购物方便、折扣多、配送购物方便、折扣多、配送便利便利消费者选择线上购买轻食食品的主要原因是购物过程方便、折扣多划算、可以配送到家中。消费者选择线上购买轻食食品的主要原因是购物过程方便、折扣多划算、可以配送到家中。消费者选择线上购买轻食的原因消费者选择线上购买轻食的原因A10.您选择线上购买轻食的原因是什么?【可多选】购物过程方便购物过程方便折扣多,
13、划算可以配送到家中电商直播间购物的方式很吸引人部分品牌仅能在线上购买76.5%76.5%65.6%64.0%44.9%25.1%价格昂贵价格昂贵成消费者不想购买的主要原因成消费者不想购买的主要原因消费者表示不想购买一款轻食食品的最主要原因是价格贵消费者表示不想购买一款轻食食品的最主要原因是价格贵/价格不高,口感不好价格不高,口感不好/不佳、不好吃不佳、不好吃/味道不好;味道不好;营养价值低、热量太高等也是消费者不想购买的重要原因。营养价值低、热量太高等也是消费者不想购买的重要原因。消费者不想购买一款轻食产品的原因消费者不想购买一款轻食产品的原因A14.哪些原因让您不想购买一款轻食产品?【开放题
14、】超超8 8成消费者热衷分享轻食食品,朋友圈是成消费者热衷分享轻食食品,朋友圈是最主要最主要渠道渠道85.2%85.2%的消费者会在互联网上或向身边亲友分享购买轻食食品的心得体会,微信朋友圈则是消费者进行轻食食的消费者会在互联网上或向身边亲友分享购买轻食食品的心得体会,微信朋友圈则是消费者进行轻食食品分享的主要渠道,其比例为品分享的主要渠道,其比例为70.7%70.7%。消费者轻食购买心得分享意愿消费者轻食购买心得分享意愿A12.您会在哪些平台进行轻食产品分享?【可多选】消费者轻食购买心得分享平台消费者轻食购买心得分享平台25.1%41.3%47.2%51.9%57.5%70.7%70.7%2
15、0.0%40.0%60.0%80.0%泛娱乐视频平台(如B站等)生活分享种草类(如小红书)直接和亲友、同事分享(线上线下均可)短视频直播平台(如抖音快手)微信群、QQ群等私人群聊微信朋友圈A11.您是否会在互联网上、或向身边亲友分享购买轻食产品的心得体会?【单选】会分享会分享,85.2%85.2%不会分享,14.8%轻食食品安全普遍令人放心,优先购买意愿轻食食品安全普遍令人放心,优先购买意愿强强88.2%88.2%的消费者表示对轻食食品安全比较放心,仅不到的消费者表示对轻食食品安全比较放心,仅不到1%1%的消费者表示不放心;的消费者表示不放心;85.2%85.2%的消费者表示如果条件允许,愿意
16、优先购买轻食食品。的消费者表示如果条件允许,愿意优先购买轻食食品。消费者对轻食食品安全放心程度消费者对轻食食品安全放心程度A19.如果条件允许,您是否愿意优先购买轻食食品?【单选】消费者优先购买轻食食品意愿消费者优先购买轻食食品意愿A15.您对轻食食品安全是否放心?【单选】完全放心完全放心,30.8%30.8%比较放心比较放心,57.4%57.4%基本放心,11.2%不放心,0.4%完全不放心,0.2%完全放心比较放心基本放心不放心完全不放心愿意愿意,85.2%,85.2%不愿意,1.4%视情况而定,13.4%愿意不愿意视情况而定 轻食是否有营养轻食是否有营养有有,81.2%81.2%不一定,
17、15.4%不清楚,3.4%有不一定不清楚 能否帮助减肥能否帮助减肥 对轻食食品前景看法对轻食食品前景看法营养营养+能减肥,轻食食品前景能减肥,轻食食品前景广阔广阔81.2%81.2%的消费者认为轻食食品一定有营养,且认为轻食能帮助自己减脂减重;的消费者认为轻食食品一定有营养,且认为轻食能帮助自己减脂减重;76.0%76.0%的消费者对我国轻食食品的前景比较看好,认为未来有很大的市场空间。的消费者对我国轻食食品的前景比较看好,认为未来有很大的市场空间。A18.您认为我国轻食食品的前景如何?【单选】A16.您认为轻食一定有营养吗?【单选】很大很大,76.0%76.0%一般,19.4%很小,1.0%不太清楚,3.6%很大一般很小不太清楚能能,84.4%84.4%不一定,11.4%不清楚,4.2%能不一定不清楚A17.您认为轻食能否帮助您减脂减重?【单选】