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1、132结构油脂的源起蛋白脂质碳水化合物维生素矿物质其他乳清蛋白/酪蛋白肽酶生长因子免疫因子荷尔蒙甘油三酯DHAMCT/MLCT磷脂固醇OPO乳糖母乳低聚糖昼夜行为婴儿生理因素母亲喂养频率出生体重性别泌乳期身体活动BMI种族年龄膳食母乳 Breast milk成分复杂 Components影响因素多 Factors脂溶性维生素功能营养MFGM结构脂质(structured lipids)是新兴起的一大类功能性脂质。广义:任何经过人工改性的脂质,又叫重构脂质、质构脂质、设计脂质,种类广泛,包括多种特殊结构的甘油三酯、甘油二酯、单甘酯和非甘油基脂肪酸酯等。通常:主要指结构甘油三酯(structure
2、d triglycerides),甘油骨架上的脂肪酰基有一个预定的组成和分布,具有特殊的营养价值和生理功能。金青哲,功能性脂质,2013.甘油3个脂肪酸具有普通油脂的功能调节生理机能赋予风味营养素载体维持机体温度提供能量食品质构创新方向应用场景创新元素技术特点(创新点)软化粪便 增加钙和脂肪酸吸收 改善啼哭频率 配方粉 液态奶 自有专利技术 营养研究背书 低污染物 高sn-2 位棕榈酸占总棕榈酸和CN52含量00708099410母乳百分含量(%)OPO系列产品与母乳脂肪的sn-2位棕榈酸占总棕榈酸含量的比较结构脂-OPO原料创新-结构脂母乳棕榈酸含
3、量婴儿配方粉棕榈酸含量(传统植物油基配方)脂肪酶易吸收易吸收易吸收脂肪酶被吸收形成不可溶的钙皂,随粪便排出,降低钙质吸收并且导致便秘Mehrotra et al.Clin Epi Global Health.2019母乳与婴儿配方乳粉脂肪结构的区别棕榈酸含量(%脂肪酸)2025位于sn-2棕榈酸(%棕榈酸)70位于sn-1,sn-3棕榈酸(%棕榈酸)30棕榈酸含量(%脂肪酸)与母乳类似位于sn-2棕榈酸(%棕榈酸)5-20位于sn-1,sn-3棕榈酸(%棕榈酸)80-95母乳化结构脂OPO能促进婴儿脂肪和钙吸收,减少钙皂形成CONFIDENTIALMilkopas OPL 更接近中国母乳甘油三
4、酯组成Milkopas 9100sn-2 位棕榈酸占总棕榈酸含量52%CN52含量40%Milkopas 9110sn-2 位棕榈酸占总棕榈酸含量58%CN52含量40%Milkopas 9320Milkopas 9420sn-2 位棕榈酸占总棕榈酸含量65%CN52含量53%,OPL/OPO=0.9-1.2Milkopas 9330OPL70sn-2 位棕榈酸占总棕榈酸含量70%CN52含量53%,OPL/OPO=0.9-1.2母乳sn-2 位棕榈酸占总棕榈酸含量70.4%CN52含量约52.6%专利产品:ZL201110164041.0OPOOPL类母乳脂质人群试验动物试验体外试验结构脂O
5、PO有利于婴儿的生长发育;体外实验表明,细胞对于OPL的吸收优于OPO;Sn-2 P含量和OPL/OPO对脂质代谢和肠道菌群有显著性影响。010203营养强化剂儿童调制乳粉14.4%3g/100g婴幼儿配方奶粉 60%4.75g/100g4.4g/100g4g/100g特医婴配粉6g/100g4.0g/100g8.0g/100g6.4g/100g6.4g/100g创新方向应用场景创新元素技术特点(创新点)原料创新-结构脂结构脂-MCT早产儿、肥胖人群、运动人群、术后康复,老年人群 配方粉 液态奶 特医食品 稳定性高 吸收代谢快 脂肪不堆积 C8,C10比例根据客户需求来调配体重管理Wilmar
6、 WILFARESTER MCT 功能性食品婴幼儿食品MCT的临床应用MCT的应用 早产儿配方食品 改善身体状况(提高老年认知/改善阿尔兹海默症/促进肌肉健康)强化食品 运动食品 减肥 控制食欲/能量摄入 降低血脂特医特膳 能量补充 非肠道的注射类药物功效研究改善早产儿营养素吸收Phienvit T(1971)等利用不同配方粉(对照组、40%MCT组、80%MCT组)喂养早产儿,得出MCT组婴儿钙、镁的吸收率显著高于对照组。Sulkers(1992)等人发现,与含少量MCT(6%)的配方奶粉喂养的早产儿相比,用高含量MCT(38%)的配方奶粉喂养的早产儿的脂肪吸收更高。Telliez(2002
7、)等喂养早产儿配方1(含有37%MCT,63%LCT)或配方2(含有100%LCT),持续3天,结果发现,喂养MCT配方的婴儿对食物和能量的吸收更高。改善低出生体重婴儿生长Thanh LQ(2022)比较EF配方粉(蛋白3.4g、碳水化合物10.8g、脂肪4.8g(12.5%MCTs+40.2%Sn-2位棕榈酸)与CF配方粉(蛋白2.9g、碳水化合物10.7g、脂肪5.2g(30%MCTs)干预对低出生体重早产儿生长、耐受性及营养状况的影响。结果显示EF组配方奶粉是安全的、营养适宜的、耐受性良好的,并能改善早产儿的追赶性增重。Korff SG.(2019)等研究通过摄入MCT油或者配方粉来提高
8、能量摄入对母乳喂养的低出生体重婴儿生长的影响,MCT油组干预前的体重平均生长速度为8.4,干预后为20.9,表明额外补充MCT油可改善低出生体重婴儿生长。改善早产儿肠道健康Romo JA&Arsenault AB团队发现,配方粉或者母乳喂养的早产儿额外补充MCT油可以成功地减少婴儿胃肠道中念珠菌定植,并且这种饮食干预不会显著影响婴儿肠道微生物组中的细菌组成。补充MCT可能是减少易受真菌感染的高危婴儿肠道真菌定植的一种更安全、破坏性更小的方法。MCT在早产儿/低出生体重婴儿中研究现状MCT在特医婴配粉中的创新应用蔼儿舒特殊医学用途婴儿乳蛋白深度水解配方食品MCT:9.89g/100g优博启能特殊
9、医学用途婴儿营养补充剂MCT:5g/100g恩敏舒特殊医学用途婴儿氨基酸配方食品MCT:6.15g/100g昔倍护特殊医学用途婴儿营养补充剂MCT:5g/100g纽康特特殊医学用途婴儿氨基酸配方粉MCT:8.15g/100g优博安能特殊医学用途早产/低出生体重婴儿配方食品MCT:7.7g/100g 美国巴尔的摩国家老年研究中心的荟萃分析:囊括了12项临床研究:o 日本 2项o 马来西亚 1项o 欧美国家 9项 血液中酮体的浓度显著上升 认知测试分数显著上升 实验结果:轻度认知障碍人群&阿兹海默症患者结论:MCT可引起轻度酮症,可显著促进轻度认知障碍和阿兹海默症患者的认知能力中链脂肪酸的消化和代
10、谢途径中链脂肪酸酮体血脑屏障提供能量Mechanisms of Ageing and Development 186(2020)111209保护神经系统减缓神经退行性疾病症状延缓衰老引起的认知能力衰退雀巢怡养睿忆力TM颐动TM金装2合1配方奶粉脂肪:24g/100gMCT:15g/100g老年人:葡萄糖转化效率降低MCT:快速分解、为大脑供能大脑及时获取充足的能量 结论:使用MCT对LCT进行部分替代,可以在不影响血脂的情况下降低受试人群的体重和体脂 澳大利亚联邦科学与工业研究组织(CSIRO)发表的荟萃分析:囊括了13项临床研究:o 日本 4项o 中国 1项o 欧美国家 8项MCTvs.LC
11、TMCT干预有效降低受试者体重和体脂含量Mumme K.J Acad Nutr Diet.2015 Feb;115(2):249-263.doi:10.1016/j.jand.2014.10.022.PMID:25636220.百搭防弹能量桶巧克力防弹咖啡能量棒/奶昔巧克力梦龙棒代餐烘焙品6 Max60-8518-354 MaxC8/C10比例灵活调整WILFARESTER创新方向应用场景创新元素技术特点(创新点)降低肥胖人群体重中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT)配方粉 液态奶 功能食品 自有专利技术 营养研究背书 MLCT含量 70%中链脂肪酸含量 20%结构脂-MLCT原料创新-结构脂 结论
12、:在接受PN(肠外营养治疗)治疗的中国患者中,与MCT/LCT相比,MLCT可改善肝功能、营养状况和免疫功能,减少炎症、住院时间和不良事件。北京医院-老年医院中心发表的荟萃分析:囊括了32项临床研究(中国)Li C,Clinical Nutrition,2018,38(4).与MCT/LCT相比,MLCT 减少住院时间(LOS)和不良事件发生率;改善氮平衡(较高的前白蛋白和白蛋白浓度);降低血浆甘油三酯、总胆固醇、ALT、AST;减轻炎症,改善免疫功能(C-反应蛋白浓度显著降低,IgG、IgA、CD3+和CD4+/CD8+浓度增加)项目标准中长链脂肪酸甘油三酯/(g/100g)18长链脂肪酸甘
13、油三酯/(g/100g)77中链甘油三酯/(g/100g)3中链脂肪酸/(g/100g)112022年10月23日获得通过中链脂肪酸 medium-chain fatty acid长度为C6C12脂肪族一元羧酸的总称,通式为R-COOH。类母乳脂型MLCT指标 LLL:植物油、OPO MML:椰子油、棕榈仁油都不能匹配母乳中的MLL添加不同结构脂的婴配MLCT/sn-2棕榈酸婴儿体外消化模拟胃脂质分解率小肠脂质分解率添加结构脂未添加结构脂 添加结构脂的婴配表现出更高的脂质分解率J Agric Food Chem.2022 Mar 16;70(10):3263-3271以大健康为导向进行产品应用
14、创新MCT/MLCT高稳定性应用性能好OPO平衡脂肪酸OPO/OPL混合植物油产品定制严控污染物有机油脂有机植物油有机OPO婴儿配方粉特殊医学配方食品健康老年食品功能性食品食品工业定制针对不同需求 合作机构:上海交通大学附属苏州九龙医院 试验设计:体长总皂化脂肪酸量排便次数平均哭闹次数Shen L.Front Pediatr.2021 Oct 19;9:712201.干预OPO 组对照组母乳组健康婴儿(14天)585561婴配粉(C16:0 in sn-2 position)52.8%23.67%-备注:对照组喂养奶粉为普通奶粉 结果:OPO配方奶粉(组)可降低胎儿粪便中脂肪酸含量,促进钙离子
15、的吸收,减少哭闹次数。结论:该配方奶粉中高含量的OPO有利于婴儿的生长发育。2018-2019 婴儿健康效应研究母乳脂质调研 始于2018年 达成战略合作 母乳脂质调研-北京-丹阳-广州-成都 建立母乳脂数据库专家组意见 总脂肪 SFA:C14:0 PUFA:n-6 LA、n-3 LNA、DHA TAG:Sn-2/OPO/OPL 类脂:磷脂等类母乳脂开发 更接近中国母乳 类母乳脂 I 代 类母乳脂 II 代 类母乳脂 III 代 可定制化的产品方案类母乳脂产品背书 中国母乳脂质研究的现状与未来聚焦母乳结构脂 中国母乳脂质白皮书 中国母乳脂质研究成果汇编设立全民营养科研基金38资助范围膳食、营养
16、及健康之间关系的研究特定人群/特定区域的营养学研究每年资助一千万,持续10年提升我国营养供给能力和科研原始创新能力 和中国营养学会合作 2019年9月20日第十四届全国营养科学大会开幕式上正式发布 2020年4月公布了首期十项资助项目基金目标资助额度不同人群营养需求特点米、面、油和植物蛋白的健康效应食物的协同作用o 食物为基础的膳食模式o 碳水/油脂摄入比例o 油脂/伴随物的协同效应o 慢病人群(糖尿病、心血管疾病、肥胖、癌症等)o 运动人群o 老年人群o 儿童、学生o 碳水化合物的质量o 全谷物o 蛋白质类型o 脂肪酸组成o 膳食纤维o 植物化学物全民营养科研基金未来研究方向全民营养科研基金
17、资助方向-2023油脂和脂肪酸的健康效应膳食管理与应用营养信息共享平台建设食物和营养干预研究健康食品开发营养研究+商业化研发产品背书营养新发现中南大学华南理工大学中国农业大学河南工业大学大连理工大学中国农业科学院天津大学华东理工大学厦门大学北京大学同济大学东北农业大学江南大学北京理工大学中国营养学会中国粮油学会中国科学院上海交通大学华中农业大学复旦大学浙江大学学术研究团体合作产品方案营养需求孕妇婴幼儿儿童青少年成人老年人病人亚油酸-亚麻酸DHA妈妈健康、胎儿发育特医食品特殊膳食亚麻籽油葵花籽油大豆油充足能量脑发育优质蛋白早产儿营养OPOOPL混合植物油MCT/MLCT大豆分离蛋白稻米油植物混合油大豆分离蛋白均衡脂肪酸能量优质蛋白促进成长发育均衡脂肪酸能量优质蛋白甾醇、谷维素等微量营养素稻米油玉米油MCT大豆分离蛋白病人膳食推荐的优质原辅料必需脂肪酸混合植物油MCT大豆分离蛋白呵护一生,益海嘉里营养油脂