《哈佛商业评论:数字化之路:打造更高效、更加可持续的食品饮料行业(2023)(12页).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《哈佛商业评论:数字化之路:打造更高效、更加可持续的食品饮料行业(2023)(12页).pdf(12页珍藏版)》请在三个皮匠报告上搜索。
1、Internal数字化之路:打造更高效、更加可持续的食品饮料行业支持企业:哈佛商业评论分析服务团队行业报告Internal支持企业 观点分享Neil Smith快速消费品领域业务总裁施耐德电气如果你还记得家用计算机的早期时代,请举手。那是一个定制机器和通过双列直插封装(DIP)开关和配置文件来使用新硬件和软件运行的时代。分享信息需要使用磁带或软盘,用户需要成为硬件和软件方面的专家。幸运的是,随着Windows(无论你喜欢还是不喜欢)、互联网、速度更快的处理器和价格更低的内存和存储设备等重大成果相继涌现,拥有和使用计算机变得愈发简单。这是一个巨大的转变!我们如今使用的计算机与早期型号相比已有天壤
2、之别。技术进步的速度之快,令人难以置信。遗憾的是,食品饮料生产线的发展远没有那么迅速。虽然我们的生活变得越来越互联互通,我们可以随时随地快速获取信息,日常生活也通过技术的应用变得更“智能化”,但食品饮料生产线的运作方式却还停留在上个世纪。这种不足是食品饮料公司在改善运营方面过于注重局部优化而造成的结果。多年之后,如今许多企业发现,通过这种方式改善运营的能力已经走到尽头,尤其是考虑到日益增加的复杂性,以及食品饮料制造商对可持续发展的迫切需求。在改造和优化生产设施方面,这些生产商遇到了巨大的瓶颈。为了平稳实施下一阶段的流程改进,食品饮料生产商需要利用当前的技术革命,简化运营,部署更智能的机器,实现
3、生产线的互联,并整合整个生产过程从获取原材料、建立供应链到将产品交到消费者手中。以更优化的方式利用数据,可以帮助食品饮料制造商打造契合当今市场需求的互联供应链。食品饮料公司可通过数字化转型取得这样的预期进展。他们可以从云端获得几乎无限的算力、内存和存储,对从供应链和生产线提取的数据进行深入分析。然而,数字化转型名头过于宏大,令人望而生畏。企业往往不知从何处入手,又应该侧重哪些方面。他们苦于如何将想法落地、如何推行试点项目,如何消除员工对采用新技术的抵触情绪。可以肯定的是,数字化转型不仅仅涉及技术。它是一个全面、系统性的过程,需要开放的思维和良好的变革管理理念。人是这一过程的核心。把握好这一点,
4、它将带来巨大转变!通过对旗下的100多个生产基地和分销中心进行数字化改造,施耐德电气学到了很多。我们很自豪能够支持哈佛商业评论分析服务团队完成这份报告,该报告探讨了食品饮料生产商在数字化转型过程中面临的挑战和诉求,我们希望它能帮助读者更好地了解转型的内涵。Internal数字化之路:打造更高效、更加可持续的食品饮料行业未来,食品饮料生产需要更高的效率,既要满足不断增长的世界人口的需求,又要能够应对气候变化。但是,如果没有从采购、制造和分销等各个流程环节的数字化转型,就无法实现效率的提高。食品饮料制造商并没有忽视这些现实情况。总部位于马萨诸塞州尼德姆的国际数据公司(IDC)于2022年6月面向6
5、69名食品饮料行业决策者的一项调研显示,大约四分之三的受访者表示他们的数字化转型举措在业务的各个领域都带来了关键绩效指标(KPI)的改善,约有一半的受访者期待看到更多的改善,如图1所示。目前,食品饮料行业正以多形式、多举措推进数字化转型,但每种形式的最关键要素一方面是收集数据的能力,另一方面是以提高效率和可持续性为目标的数据分析能力。Andrew Winston是一名畅销书作者,撰写了绿色商机(Green to Gold)和净正向(Net Positive)等可持续战略书籍,同时他也是位于康涅狄格州旧格林尼治的咨询公司Winston Eco-Strategies的创始人。他表示:“我们收集的数
6、据越多,就越能做到高效运作。”麦肯锡公司(McKinsey&Co.)法国办事处的董事合伙人ClarisseMagnin-Mallez补充道:“使用先进的分析方法可以提升运营绩效,涉及生产力、成本、敏捷性、产品上市速度、品质和便利性等不同指标。这些改进可能是巨大的:对于领先的企业而言,这些方面可实现20%到75%的提升幅度,许多技术可以帮助你实现这一目标。这也对环境影响产生了影响:最先进的消费品公司已经实现了高达50%的温室气体排放、废物、能耗和水消耗减少。”内容提要目前,该行业正以多形式、多举措推进数字化转型,但每种形式提供的最关键要素一方面是收集数据的能力,另一方面是以提高效率和可持续性为目
7、标的数据分析能力。而只有通过对整个供应链进行端到端的监控,才能真正测算产品的实际碳足迹。对于食品饮料制造业来说,数字化转型对提高效率和可持续发展至关重要,因为数字化在制造商的整个流程中,从采购到生产和分销,都带来了益处。行业报告|数字化之路:建立更高效、更加可持续的食品饮料行业Internal哈佛商业评论分析服务团队德国慕尼黑工业大学酿造与食品技术系主任Tobias Voigt称,通过改善信息流获得的效率提升与可持续发展紧密相连,这对食品饮料制造商来说正变得愈发重要。根据IDC的调查,近40%的受访者表示,他们的企业预计将在接下来的一年优先考虑可持续发展(这是回答率最高的答案),而近34%的受
8、访者表示提高效率和减少浪费将是重中之重。1Voigt表示:“提高效率和可持续发展并行,因为如果你有更高效的生产设施,它可以利用或需要更少的能源和其他资源。”进行食品饮料生产的数字化转型以提高效率和可持续发展,不仅需要合适的人才和适当的技术,还需要一种积极面对改变的心态。在Voigt看来,变革的主要文化障碍在于恐惧。他表示:“数字化的一大障碍来自目前负责生产的专业人员。他们担心在实施数字化手段后自己再无用武之地。因此,必须让他们知道,数字化项目和数字工具能让他们的工作更轻松。”本文将探讨食品饮料行业为提高效率和可持续性而进行的重大技术变革,以及许多公司在数字化转型进程中仍面临的挑战。同时,本文还
9、将探讨食品饮料制造商提高效率和可持续性的方法和步骤,并介绍借助数字化方案改善业务成果的最佳实践。图1引人深思食品饮料制造商正通过数字化转型改善业务成果您期望在哪些业务领域看到数字化转型带来的KPI改善?已经看到改善,并期望会有更多改善已经看到改善,但对会有更多改善不抱期望尚未看到改善,但期望看到改善生产(设备综合效率、产量、原位清洗等)物流效率(运输、准确性、成本)供应链运营(需求预测、供应短缺)质量/食品安全(浪费、质量缺陷搁置、召回)库存/仓储(周转率/效率)销售/客户服务准时到位电子商务/直接面向消费者(每个渠道的收入,服务成本)采购(效率、可靠性)维护/设备利用率(意外停机、平均故障时
10、间、平均修复时间)资料来源:IDC调查,2022年6月行业报告|数字化之路:建立更高效、更加可持续的食品饮料行业Internal哈佛商业评论分析服务部慕尼黑工业大学酿造与食品技术系主任Tobias Voigt表示:“数字化的一大障碍来自目前负责生产的专业人员,他们担心在实施数字化手段后自己再无用武之地。因此,必须让他们相信,数字化项目和数字化工具能让他们的工作更轻松。”数字化势在必行食品饮料制造商目前受几大痛点所困扰,而数字化转型可以在很大程度上解决这些问题。这些问题在某种程度上相互关联,包括地缘政治冲突(尤其是俄乌冲突)引起的全球供应链中断;不断上升的通货膨胀和利率;不断变化的消费习惯和监管
11、要求;竞争加剧;以及对可持续性和可持续产品的需求增加等。IDC调查的受访者对上述问题以及人才和劳动力短缺的严重程度评为3分或以上(满分为5分,其中1分表示无需担忧,5分表示非常严重)。通货膨胀排在首位,评分为3.94。食品饮料行业还发生了多起产品质量丑闻,这些丑闻导致消费者对食品安全措施和整个食品供应链可追溯性的需求上升。食品饮料制造业的数字化转型体现在诸多方面。其中之一是企业资源规划(ERP)普遍从企业内部系统迁移至云端。在IDC的调查中,有四分之一的受访者正在或已经将ERP迁移到云端,另有25%的受访者目前正在研究迁移的可能性。ERP迁入云端不仅仅是节省成本。通过更换未能跟上技术变革步伐的
12、旧系统,云ERP还填补了数据收集方面的严重缺口,这些缺口阻碍了生产决策的制定,例如是否应该生产某种产品,以及应该生产多少等。基于云的系统比内部系统能够更有效地收集供应链上下游的信息。来自麦肯锡的Magnin-Mallez表示:“要进行更精准的营销,你需要储备更多的客户知识。迁移到云端为向产品定制化甚至个性化发展带来了颠覆性影响,是该行业的主要增长因素之一。因此,数字化有助于食品饮料公司切实实现营收目标。”IDC发现,采用云ERP的公司财务状况得到了明显改善。在过去12个月里,采用云ERP系统的公司报告的收入和利润增长是使用本地ERP系统的公司的两倍之多。这种业绩改善在食品饮料行业更为明显。根据
13、行业特定的ERP调查,采用云ERP的受访者表示,他们的收入和利润分别增长了5.3%和4.9%,而所有云ERP用户的这两项数据分别为2.9%和3.7%。“食品饮料制造业数字化转型项目的一大要素是生产资产的优化。”总部位于都柏林的专业服务公司埃森哲(Accenture)的供应链创新全球负责人Maria Rey-Marston表示,“随着可见性的提高,制造商不仅可以看到发生了什么,还可以利用收集到的数据来优化某些决策,而这些决策在以前多是静态的,而不是动态的。”数字化使工厂车间的运营更加高效,还可以直接节省电力和其他能源成本。慕尼黑工业大学的Voigt表示:“数字化的第一个好处是提高效率,而这也会自
14、动推进资源效率提升。”通过数字化手段提升食品饮料工厂车间更高效运营可以有多种方式。例如,部分IDC调查受访者(39%,比例最高)认为,人工智能(AI)的应用对他们的企业影响最大,影响将持续五年,如图2所示。这并不足为奇。以总部位于巴尔的摩的香料制造商味可美(McCormick&Co.)借助人工智能平台将一系列调味品概念化为例,基于味可美丰富的专有感官数据和消费者偏好数据,人工智能为其产品开发人员创造了更广泛的风味组合,以帮助其开发新的调味混合产品。同 样,总 部 位 于 哥 本 哈 根 的 饮 料 制 造 商 嘉 士 伯(Carlsberg)于2017年推出了“啤酒指纹计划”项目,将传感器数据
15、和人工智能算法相结合,加快产品开发进程。根据Lux Research于2019年5月发布的一份报告,该公司新产品开发所需的时间减少了30%。2行业报告|数字化之路:建立更高效、更加可持续的食品饮料行业Internal哈佛商业评论分析服务部图2渴望变革一系列不同的技术即将对食品饮料企业产生重大影响您认为哪些技术将在未来五年内对您的企业产生最大影响?人工智能基于云的网络/生态系统云应用大数据和分析物联网区块链机器人技术智能设备增强现实/虚拟现实资料来源:IDC调查,2022年6月该模型展示了每台机器和流程的情况,可用于查看整个工厂各个层面的运营状况。利用高级分析和机器学习算法,对收集到的数据进行分
16、析,以发掘洞见和规律,进而能够根据历史数据预测结果。联合利华最终计划在其全球所有300家工厂中使用这种数字孪生技术。总部位于亚特兰大的饮料制造商可口可乐公司(Coca-Cola Co.)于2021年初为其制造网络建立了数字孪生,以支持业务连续性规划和网络优化。此前,该公司一直依靠机构内部经验(即组织内部的专长)进行此类规划。但是,通过将连续性规划数字化,可口可乐将其所有数据汇集到了单一模型中,得以帮助公司应对新冠疫情期间的各种状况,如原料短缺、边境关闭和其他中断事件等。官方表示,摒弃人为偏见,依靠数据和分析来做决策,是极其有益的行为。机器人技术便是整个食品饮料行业的工厂车间数字化转型的例证之一
17、,而且它的作用只增不减。根据IDC的调研,超过五分之一(21%)的受访者认为,在未来五年内,这项技术对他们公司的影响最大。埃森哲的Rey-Marston认为,有两种类型的自动化可助力重塑该行业。一种是纯粹的机器人技术,即实体自动化。正如她所言:“没有多少人很乐意在仓库工作,一天到晚重复地搬运箱子,所以我们可能会在配送中心和整个制造业中看到更多的机器人。”另一种类型涉及目前在文职层面做出的决策。她解释道:“随着更多的数据可用和一些决策愈发复杂,我们将会看到更多的机器人流程自动化,这意味着可以通过编程和训练机器人来做出一些简单的决策,且出错率极低。”数字化不仅仅发生在工厂车间,在食品饮料生产商的供
18、应链中也随处可见。增加数据收集和使用分析技术的重要优势之一是可追溯公司价值链和供应网络中的原料就是很好的例证。正如Rey-Marston所说:“原料可追溯将带来多重好处,因为这样你可以了解这些原料的质量水平。”重要的是,食品饮料制造商可以通过可追溯性践行吸引消费者群体的主张,例如道德生产实践。“如果你是制造商,并且声称自己的产品是有机的,或者声称你的产品考虑了社会责任,或者你提供合理补偿,那么依托技术来了解原材料的来源是非常重要的一步,可借此来捍卫你的主张。”她解释说。食品饮料制造商也在积极部署数字孪生和物联网(IoT)以及工业物联网等技术,力求实现生产线数字化。例如,在从基于项目的战略向基于
19、平台的战略转变过程中,英荷食品制造商联合利华与总部位于西雅图的微软公司合作,在后者的Azure平台上使用物联网和“智能边缘服务”,使联合利华的数字孪生(即下一代实体环境的数字模型)能够模拟联合利华的工厂。在这种情况下,联合利华生产工厂中的机器和设备通过传感器连接,以便它们可以将海量数据(从温度到生产周期时间的所有数据)发送到模型中。行业报告|数字化之路:建立更高效、更加可持续的食品饮料行业Internal哈佛商业评论分析服务团队在Rey-Marston看来,可追溯性是满足消费者对透明度日益增长需求的关键。她认为:“消费者希望了解产品是多久之前生产出来的,还想知道有多少人接触过这件产品。”可追溯
20、性对于食品安全同样至关重要,这在资源稀缺的时代是一个日益受关注的问题,也是一个风险管理问题。Rey-Marston指出,通过可追溯性,供应链效率可以得到提高。“这样可以节省进行质量检查或隔离原材料进行测试的时间和资源。”她解释说,“基本上,通过掌握供应商供应网络的动态,可以让整个供应网络的运转更加迅捷。”可追溯性不仅带来了适用于供应链等方面的高可见性,数据分析和其他技术也提供了对消费者行为的可见性,使得企业能够更好地了解实际消费的产品数量和类型,进而改善与可持续性相关的决策。只有通过对整个供应链进行端到端的监控,才能真正测算产品的实际碳足迹。实现可追溯性的“智能”供应链,也有助于追踪对本地生产
21、和分销产品的需求增长时的采购。“制造商可以从所有反馈到包装决策方面的数据中获益。”Rey-Marston说,“这样可以创建一个更加可持续的闭环供应网络,从所有连接和数据点中获益。我们将会看到更少的包装、更多的可循环使用的物品,以及多种多样的产品保存方式。我非常乐观,因为我看到企业在这些代表着未来的成果上进行了大量投资。即使是简单的改变也会有所帮助。联合利华利用Microsoft Teams为多芬(Dove)香皂的生产工厂建立了一个社区,公司可以访问所有工厂的能源使用数据,并分享节约能源的最佳实践。社区中的每个人都可以看到每个工厂每批多芬香皂消耗的能源量,并共同努力减少能源的使用。克服转型障碍在
22、推进食品饮料生产数字化的过程中,所有的美好愿景并不总是能换来切实的解决方案。慕尼黑工业大学与弗劳恩霍夫浇铸、复合材料和加工技术研究所(FraunhoferIGCV)以及多家饮料制造商携手合作,致力于研究RoboFill 4.0,这是一种创新的灌装工艺。其目的是为了使饮料制造商能够打造更多定制化的产品,甚至可以将饮料个性化,采用先进的自动化概念来适应他们的生产。但事实证明,该项目最终被证明不切实际。埃森哲供应链创新全球负责人Maria Rey-Marston解释道:“随着可用数据的增多和一些决策愈发复杂,我们将会看到更多的机器人流程自动化,这意味着可以通过编程和训练机器人来做出一些简单的决策,且
23、出错率极低。”该项目监督人Voigt认为,RoboFill过于超前,缺乏足够的需求使个性化生产在经济上不具备可行性。但他相信,情况将会改变,像RoboFill这样的系统终将掀起数字化支持的变革,有助于维系食品饮料生产商的商业模式。成功将源于食品或饮料制造商使灵活性自动化,以适应不断变化和日益细分的消费者口味,从而使生产商对需求的响应更加高效。Voigt表示,在不远的将来“我们将会有一些小众市场甚至大市场的一部分是需要个性化生产的,与此同时我们仍然需要满足大众市场的量产需求”。但是,由于个性化的产品在可持续性上不及大规模量产的产品,成功的企业将需要通过对所有SKU的生产进行全面数据透明化和基于单
24、位的二氧化碳足迹等可持续性参数,来管理这种需求上的矛盾。正如RoboFill所展示的那样,食品饮料制造商的数字化转型存在失败的可能性。这个领域存在着重重障碍,包括寻找足够的人才和技能来规划、实施和监督变革。根据IDC调查,超过35%的食品饮料公司决策者表示,缺乏人才和技术是他们企业进行数字化转型的主要障碍(这是回答率最高的答案),而且相比一年前的19.8%,此问题的影响正在不断加深。行业报告|数字化之路:建立更高效、更加可持续的食品饮料行业Internal哈佛商业评论分析服务团队根据IDC调查,超过35%的食品饮料公司决策者表示,缺乏人才和技能是他们企业进行数字化转型的主要障碍。尽管解决的方法
25、在于雇用和培训人才,并与专家建立良好的伙伴关系,以帮助加速采用业务和流程知识、数字能力和专业知识,但这些说起来容易做起来难。Magnin-Mallez表示:“这涉及到拥有合适的数据科学家来实施正确的使用案例,以提高生产力和生态效益。但这不仅仅是聘用合适的数据科学家;它还涉及到让人员融入到制造和运营的生态系统中,使他们能够用自己的语言进行沟通,并指导他们需要分析的业务领域,以找到业务改进机会。”开发和维持这样的生态系统可能需要在上海品茶方面进行艰难的变革。Winston Eco-Strategies的Winston认为,习惯是技术应用的主要障碍之一,企业通常不愿意改变已经熟悉的原有生产方法,去尝
26、试新的技术方法。他表示:“尤其是大型企业,他们往往更保守。很多公司更倾向于快速跟进,而不是去探索。对于一项新技术,企业通常希望先看到它的效果,然后再采用。”Rey-Marston持有同样的看法,他强调,食品饮料领域的大型公司及其高管通常不是数字原生代。“有的人在这个行业从业已经有数十年,他们必须调整思路,重新设计流程,这可能是一个挑战。”她解释说,“我们要适应当今世界更为复杂这一想法,离不开某些变革管理元素,而技术、数据和分析可以帮助我们认识仅凭经验无法理解的东西。”事实上,食品饮料制造商在库存和其他运营方面缺乏数据往往是由信息孤岛造成的,而信息孤岛的根源在于数字化方面的缺陷,并且只会加剧这种
27、缺陷。“通常,零售商不清楚向他们供应产品的食品生产商的库存里都有些什么,而食品生产商也不清楚零售商需要什么。”Voigt指出。除了缺乏数据之外,另一个极端,也就是信息过载,这也可能阻碍数字化转型进程。Rey-Marston将这种现象称为“数据消化不良”,这是由于缺乏数据整理和分析策略,数字化项目带来的数据大量涌入造成的。简而言之,数据需要转化为上下文信息。Rey-Marston解释道:“当你开始每小时和每天接收这些千万亿字节的数据时,如果你没有清晰的数据和分析策略,没有良好的基础设施来协调和规范这些数据结构,提出数据可以帮助解答的问题,这些数据洪流就会让你消化不良。”数字化的最佳实践对于希望开
28、启数字化转型之旅以实现更高效、更加可持续的运营,或者希望加强和扩大这些活动的食品饮料生产企业,有一些基准可以转化为实践,其中涉及吸引和留住必要人才、培养和构建转型文化,以及通过治理和合作伙伴关系来支持成功等。培养合适的人才为了让员工具备数字化转型所需的技能,企业通常需要开展培训活动,例如培训和技能提升等。可口可乐于2021年7月建立了数字化学院,以帮助管理人员和一线团队领导过渡到其业务运营的新角色。该学院旨在帮助员工建立关于核心的数字化、分析和敏捷领域的基础知识和技能。该公司约3000名商业产品供应部(CPS)员工都将参加学习,根据学习需求分成了六个群体。可口可乐为这六个群体开发了25个模块,
29、其中前三个分别围绕建立意识和兴趣点、转型技能以及数字和分析技能进行设计。CPS的每个人都将参加四个基本模块的学习,第一个模块关于启动,然后是在线学习“数字探索者”模块,接着是围绕数据和分析以及新工作方式的培训,共计约15个小时的培训时间。根据各自的角色,参与者将进行为他们所在班组量身定制的进一步培训。通常情况下,员工将在部署关键业务转型计划前一个月开始接受培训。行业报告|数字化之路:建立更高效、更加可持续的食品饮料行业Internal哈佛商业评论分析服务团队该公司估计,到所有员工完成“学习之旅”时,举办的培训活动将达到7000多场,培训时间超6万小时,这是可口可乐在培训方面迄今为止做出的最大投
30、资。这家饮料巨头所做的工作不太可能是此类培训的孤立案例。德勤和食品工业协会(FMI)于2021年7月发布的一份报告评估了12种技能类型,其中涉及150多位美国快速消费品公司、食品制造和加工公司及杂货商和其他食品零售商的高管,发现数字技能是未来三年最有可能增值的技能,即使是非管理人员和一线员工也是如此。3Magnin-Mallez称,“在能力建设方面,需要做一些工作,包括为不同角色定义学习之旅,同时还需要改进方法和学习方式。”这些学习可能需要基本理念转变。她解释道:“人们正在从重复性的手工厂房工作转向涉及数据驱动决策和利用自动化技术的更高层次任务。”此外,由于一线员工所需的工作技能正在快速演变,
31、Magnin-Mallez继续道:“你需要精通技术的实操人才,同时也需要能够动员团队的领导者,挑战现有的组织、沟通、授权和激励方式,因为这才是进行转型所真正需要的。因此,你必须将提升技能的工作覆盖到所有员工,确保他们成为受过数字和分析案例培训的用户,同时也要将其扩展到公司管理层,以便他们能够理解规模化建立技术、流程和人员基础所需要的条件。”实施强调标准的长期战略Voigt认为,食品饮料制造商需要制定他所称的“普适数字化概念”来实施转型。他解释说,这一设计勾勒了公司在未来10年或20年内该如何发展数字化和数据管理的图景,因为在短时间内改变整个公司及其生产设施是不可能的。Voigt说:“这需要一个
32、过程,但这个过程应该设定一个共同目标,”因为公司需要“一步一步”地努力实现它。制定变革路线图,讲述变革故事在向麦肯锡介绍他们所采用的方法时,可口可乐的高管们强调了拥有高度清晰的路线图以及一个清晰的“变革故事”的重要性,这个故事需要在整个组织内逐级传播。他们指出,变革故事必须道出公司所追求的目标背后的原因,以及如何让整个组织有能力去实现它。毕竟,就像其他大公司一样,可口可乐的目标也是让成千上万的人沿着这条道路前进。4麦肯锡公司法国办事处董事合伙人Clarisse Magnin-Mallez表示:“你需要精通技术的实操人才,同时也需要能够动员团队的领导者,挑战现有的组织、沟通、授权和激励方式,因为
33、这才是进行转型所真正需要的。”培育并支持“持续学习”的文化变革专家表示,创造一种鼓励和重视创新的文化对于数字化转型成功必不可少。“其中很大一部分是拥有一种行动文化和对尝试新事物的偏好。”Winston表示,“这需要高管和领导让员工更容易、以更安全的方式尝试新事物,并经历失败和成功。你必须在成功的基础上再接再厉,证明新事物的有效性。”Rey-Marston表示,这样的文化变革要求将员工和客户置于企业的中心。她解释说:“从要影响和引导的职责人群经常面对的问题开始入手,而不是从技术和数据开始。一切都要从人的角度出发,找出解决这个问题所需的数据,然后构建着眼于执行的解决方案。”确定并坚持工作重点Rey
34、-Marston还强调了有效确定工作重点和制定适合特定公司的目标的重要性。她表示:“找到你想用数据和技术改造的重点非常重要。是员工体验吗?是你和供应商的问题吗?你需要用技术来改变采购和供应链吗?在用数据和技术来改造业务时,你应该优先考虑从哪里开始,这是关键。”行业报告|数字化之路:建立更高效、更加可持续的食品饮料行业Internal哈佛商业评论分析服务团队Winston Eco-Strategies创始人、畅销书作家Andrew Winston表示:“在商业中创造价值的方式有限:降低成本、减少风险、通过创新和增加销售来增加新的收入,提升品牌价值(无形价值)。而可持续性可以提供所有这些价值。”追
35、踪进展Rey-Marston还建议在企业中建立专门的职能部门,专注于跟踪数字化转型项目是否实现了预期目标并为组织带来了切实的价值。她将这种职能称为转型管理办公室或价值实现办公室,或统称“现代项目管理或计划管理办公室”。她表示,“建立项目和引进新技术都是非常令人兴奋的,但对于这些项目来说,拥有适当的治理和规模化的项目管理纪律是非常重要的能力。”寻求并发展合作伙伴关系Winston提到了整个食品饮料行业的合作伙伴关系,如消费品论坛,作为突破阻碍公司采用新技术的有效途径。这些合作伙伴在整个行业内进行合作,制定标准、明确优先事项和目标。Voigt对此表示赞同,指出当制造商和零售商合作时,他们可以节约能
36、源并减少食品损失。他表示:“他们会知道该订购什么,该生产什么。”他指出,当生产适应实际需求时,“在不必要的地方无需过度消耗能源。”食品饮料行业之外的合作伙伴关系也很重要。例如,IBM公司名为Food Trust的溯源系统。该系统是基于区块链的网络,记录了整个供应链中的质量和安全性。意大利的Pietro Coricelli和I Potti de Frantini、西班牙的Conde deBenalua、阿根廷的Rolar de Cuyo和突尼斯的CHO等多家橄榄油制造商,以及西班牙的Nueva Pescaova和挪威的Nova Sea等海鲜生产商,都在使用该系统,用于确保其产品的质量和安全性。味
37、可美向IBM寻求帮助,正如前文提到的,利用人工智能来打造新的调味品。Winston表示,这样的合作伙伴关系提供了“集体勇气”,可以减轻企业对失败的恐惧,这种恐惧会促使他们成为快速追随者,而不是自动化领导者。结论对于食品饮料制造业来说,数字化转型对提高效率和可持续发展至关重要,因为数字化在制造商的整个流程中,从采购、生产和分销配送,都带来了益处。实现这种数字化转型所面临的挑战包括发展适当的员工技能、文化、战略、明确优先事项和治理,以及合适的自动化系统。但是,通过遵循数字化的最佳实践,转型举措可助力打造更高效、更加可持续的食品饮料供应行业。Andrew Winston表示:“在商业中创造价值的方式
38、有限:降低成本、减少风险、通过创新和增加销售来增加新的收入,以及提升品牌价值(无形价值)。而可持续性可以提供所有这些价值。”合作伙伴关系可以在各个方面发挥作用。正如Voigt所指出的:“如果你的数字化在内部取得了成功,你还应该着眼于整个供应链,并将数据与合作伙伴的数据相连接。”行业报告|数字化之路:建立更高效、更加可持续的食品饮料行业Internal尾注1.国际数据公司,“2022年全球食品饮料行业趋势和战略洞察”,2022年9月。https:/ Research,“食品行业数字化转型”,2019年5月。https:/ Release%20Assets/Lux%20Research%20-%20The%20Digital%20Transformation%20of%20the%20Food%20Industry.pdf3.德勤,“工作的未来:食品行业的数字技能”,2021年7月。https:/ 2023 Harvard Business School Publishing。MCCRE365810423