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1、按照GB28050-2011预包装食品营养标签通则规定,蛋白质含量大于20%NRV/100g的产品可称为高蛋白质或高蛋白质,由此可见,除儿童肉泥外,其它肉制品都可称为高蛋白食品。但有一次发现有几个品牌的肉脯产品存在蛋白质“造假”行为。蛋白含量是肉脯等级的重要指标,也是猪肉含量与品质的具体表现。按照GB/T31406-2015肉脯的规定,肉脯分为4个等级,蛋白质含量35g/100g为优质猪肉脯,蛋白质含量30g/100g为优质猪肉脯,蛋白质含量28g/100g为普通猪肉脯,蛋白质含量25g/100g为肉糜制品。名优产品,天然派猪脯却添加了“大豆蛋白”、“花生蛋白”,以提高肉脯中的蛋白质含量,减少
2、猪肉的添加,其26.1g/100g的蛋白质含量只比肉糜所含25g/100g的蛋白质含量高1.1g/100g。不加入这些植物蛋白,这两个品牌的猪脯蛋白质含量能否达到标准?消费者不可避免地在心里打个问号,这种行为对企业、品牌造成的伤害是无法估量的。从营养成分对比来看,即食鸡胸肉属于“高蛋白、低脂肪”食品,从其产品特性来看,它的应用范围广,应用范围广,是当前比较流行的肉制品品种。但在此之前,鸡胸肉并不是我国传统鸡肉市场的主流,由于其干、柴的特性被众多消费者所“敬而远之”,后在健康浪潮的大背景下,借助“轻食”、“健身”、“减脂”、“代餐”等概念的东风,通过对消费人群的“敬而远之”,创造出了“轻食”、“代餐”等概念,成功地吸引了消费者的注意力,从而实现了肉食新的消费需求。据CBNData联合天猫的数据显示,线上代餐消费领域多元化,其中鸡胸肉消费增长迅速,成为代餐产品的高附加值品类。