2013年至今餐饮业人工成本总体持续上升 原图定位 济增长、餐饮业取得较快发展的带动下,市场需求持续上升。而与此同时,同期人工、房租等餐饮企业主要经营成本项也快速上升,一定程度上也倒逼餐企加大预制菜的使用,以此来降低成本,提升经营效率。其中,1971-1989年日本企业员工的平均年薪的复合增长率为8.01%,而同期内,城市土地租金也以6.70%的复合增速在不断增加。就国内而言,当下餐饮企业也面临着 “三高一低”(高房租、高人力、高食材成本以及毛利低)的困扰,亟需缓解盈利压力,例如2013-2022年,我国住宿和餐饮业就业人员平均工资从32236元增加至51886元,对应复合增速为5.43%。而预制菜可以在烹饪环节缩短后厨备菜时间,降低人工需求,节约租金等相关成本开支。