图表40萨莉亚净利润(亿元)及同比 原图定位 萨莉亚以经营平价意大利美食为主,但低价优质产品的背后是严格的成本控制和供应链管理,相比于其他餐厅追求统一的装修风格,萨莉亚往往会沿用之前门店留下的硬件设施,甚至是装修风格来减少前期投入。上游供应链同样设有自己的中央厨房,果蔬等在央厨切好,意面预先在央厨煮熟,门店不需要进行过多烹调,主要负责加热和装盘。店内员工以小时工为主,标准化管理,员工操作,食材规格都有详细的指导手册。