图8.传统大卖场渠道的客户流失率与原因分析——基于消费者调研 原图定位

夫妻老婆店份额的减少我们认为主要是个体经营模式在规范管理、规模化效率、产品迭代等方面难以和连锁企业竞争。而商超人流下滑明显，我们认为原因包括：1）商超自身运营效率下降（商品价格高、更新迭代慢等），2）疫情期间外出频率减少、消费者出于便利和安全考虑而选择附近的社区门店。比如高速增长的便利店业态中，社区型便利店增长最快，2021 年其占比已经达到 59%，而且超过一半便利店开通了社区团购业务，说明满足日常“最后一公里”需求的社区型门店已成为便利店企业扩展业务的重点。3）与此同时，各类社区门店也在不断创新，提升更高效的服务和更有吸引力的产品，除了便利店，各类垂直型业态也在快速发展。除了零食量贩模式，以百果园为代表的社区水果店同样证明社区专营业态具强劲生命力。中国水果零售市场规模 2016 年-2021 年复合年增长率约 8.2%，而水果具有面销、短保质期、高损耗率的特性，因此贴合社区售卖符合消费者追求方便快捷的日常消费需求。水果专营连锁零售深耕水果品类，专业度高、消费体验好，比夫妻店更具标准化管理体系，比农贸市场购物环境更佳，比商超等现代零售供应渠道价格更能做到精细化管理、满足客户即时性要求。因此社区水果专营店近年发展快速，2016-2021 年零食额复合年增长率达到 13.1%，目前头部品牌百果园门店总数量已经达到五千多家。