复合化的趋势下,基础调味品将成为原材料的一部分 原图定位 复合化趋势推动基础调味品成为原材料。味精的先例验证了品类被替代的可能性,而酵母提取物(YE)的发展加速了味精的衰弱。随着复合化的兴起,未来将有更多的基础调味品如酱油食醋被用作于原材料,生产咸味或酸味的复合调味品。但是,我们认为,咸味与酸味作为基础味觉以及酱油食醋在中餐的漫长历史,使两者并不能完全被替代,只是呈现在终端消费者的形态将有所改变。