餐饮行业各市场成本结构 原图定位 首先,从餐饮业景气度来看,年轻消费主力的便利化需求,表现在 C 端是家庭烹饪中追求快速成菜和解决烹饪难题,表现在 B 端则是外出就餐比例增加。据艾瑞咨询调研显示,2018 年以 80 后、90 后为主力餐饮消费群体每周外出就餐超 3 次达 64.6%,且其消费主要集中于大众餐饮品牌,奠定餐饮景气度基础。传统餐饮面临人力成本高、租金成本高、原材料成本高、低毛利的困境,外卖餐饮因其人力成本的房租成本占比低,连锁餐饮因具规模优势终端有需,上游成本压缩,外卖和连锁餐饮利润空间较之传统餐饮加宽,因而发展较快,近 5 年大众品牌连锁餐饮复合增速 11%,外卖餐饮自 15 年盛行来,2015-2018 复合增速高达 121%。对比家庭渠道,餐饮渠道因其口味丰富性,浪费程度较大,其调味品消耗量为家庭渠道的 1.6 倍。餐饮端需求旺盛,利好产业上游调味料行业。