1、烘焙油脂是什么?

烘焙油脂，又称烘焙类油脂，据公开资料显示，烘焙油脂是将原料油进行提炼，过滤，再据需要对原料油进行人工改造，以改变其原有特性，使得其能够在烘焙面包、蛋糕等烘焙类产品时产生不同的效果的一种产品。烘焙油脂的应用非常广泛，关系到人类的饮食起居，食品中应用更是种类繁多，其中烘焙、冷饮、糖果、乳品中都含有大量的烘焙油脂。

2、烘焙油脂的种类

当前，烘焙油脂主要有三大种类

(1)人造奶油，别名Margarine：生产者利用动、植物油脂依照天然奶油的特性进行冷冻捏合等操作制作而成，是一种常用的天然奶油替代品，价格较为低廉。

(2)起酥油，别名shorten：在人造奶油基础上进一步发展而来，具有很好的起酥性，和人造奶油的主要区别在于起酥油不含水。

(3)黄油，别名butter：用牛奶加工而成的一种固态油脂，为新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，是一种品质健康、营养丰富的动物性油脂，具有极高的实用价值，其营养为奶制品之首。

3、国内烘焙油脂产量和需求量

2011年-2017年，国内烘焙油脂需求量由130万吨增长至278万吨，CAGR约为13.5%，估计未来需求量将保持平稳增长趋势。当前，国内烘焙油脂以价格相对较低的人造奶油和起酥油为主，黄油主要以进口为主。

4、国内生产烘焙油脂的龙头公司

(1)嘉吉粮油(南通)有限公司，隶属于嘉吉公司

主要业务：饲料、油脂、淀粉等生产和销售;

主要品牌/系列：星贝可、融佳、焙芙。

(2)南海油脂工业(赤湾)有限公司，隶属于益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司

主要业务：各种动、植物油脂，及油脂分装和仓储业务;

主要品牌/系列：金味、金鹂、花旗、银鹂。

(3)南侨食品，间接控股股东为台湾上市的南侨投资控股股份有限公司

主要业务：专业生产烘焙应用油脂、淡奶油、冷冻面团产品;

主要品牌/系列：南侨经典、南侨维佳、南侨澳仕、南侨欧仕、玉峰系列。

(4)阿胡斯卡尔斯油脂(张家港)有限公司，隶属于阿胡斯卡尔斯油脂公司(AAK)

主要业务：食品配料、食用油脂制品、食品添加剂等;

主要品牌/系列：用于面包店、乳制品、巧克力、植物性食品等，如AkoPlanet™。

(5)不二制油(张家港)有限公司，隶属于日本不二制油集团控股株式会社

主要业务：油脂、糕点与面包制造原材料;

主要品牌/系列：维芙。

(6)英联马利食品(东莞)有限公司，隶属于英联食品集团(ABF)的英联马利(ABMauri)事业部

主要业务：食用油脂制品产品的研发、生产和销售;

主要品牌/系列：金帝皇、名师来、美膳。

(7)艾迪科食品(常熟)有限公司，隶属于株式会社 ADEKA

主要业务：食用油脂制品、食品馅料等;

主要品牌/系列：莉仕。

(8)张家港统清食品有限公司，隶属于统一企业，由台湾统一企业集团、日本日清奥利友集团株式会社、日本三菱商社三大集团公司共同投资建立。

主要业务：起酥油、液态奶油、黄油、猪油等;

主要品牌/系列：统一、统清。