我国餐饮行业从业人员众多,餐饮行业的发展无疑是社会经济发展的关注重点;在受疫情影响,全球经济情况下滑的情况下,我国餐饮行业未来发展的前景是什么样的呢?发展趋势又有哪些?下面的文章将对这些问题进行回答。
餐饮行业市场预测
数据显示,预计到2025年,中国餐饮市场规模将达到55635亿元,2021-2025年年底CAGR将达4.4%。
中式快餐方面,预计2021-2025年其在快餐行业内占比均超过
70%,维持主导地位,预计2025年市场规模达1.07万亿元,2020-2025CAGR将达10.1%;中式快餐连锁率2021-2025
年预计CAGR将提高至18.6%。
餐饮行业持续发展的驱动因素
(1)居民整体消费力提升,但消费决策更为谨慎,食品消费作为刚性需求,支出依然稳定。
(2)随着疫情蔓延态势受到控制,餐饮行业逐步回暖至疫情前水平。
(3)消费人群工作时长拉长,消费频次提高,同时消费者对食品安全愈发严格,就餐质量改善。
(4)资本大力加持,推动新餐饮行业迅速发展,火锅、粉面快餐等品类受到追捧。
未来餐饮行业发展趋势
(1)企业竞争向“用户终身价值经营”升级:从消费需求来看,消费者的消费决策围绕“性价比”和“情价比”两大关键词展开,新餐饮竞争从追求“用户数量增加”向”用户终身价值经营”升级。
(2)餐饮发展新特征要求餐企组织力全方位提升:餐饮企业发展到今天,已不是单核的美食公司,而是叠加科技公司+设计公司+品牌公司+供应链公司的多维集成体。餐饮经营要做好产品,还要做好服务、体验、管理,打造品牌、供应链以及连锁化。
(3)新餐饮双主场经营常态化:我国14亿人口中超过10亿都是“网民”。用户所处的位置决定了经营触达点。2010年到2020年,
餐饮行业已经被移动互联网、数字化深度改变,原来堂食业务是餐饮的主场,餐饮企业的顾客,所有的资产、设备、产品、人才等全在线下,在门店里。发展到今天,餐饮企业的顾客、门店、产品等桩桩件件都在线上形成了一-个数字化的“孪生世界”每一个餐饮从业者,都拥有线上和线下两个主场。
(4)数字化能力成为企业基本能力:餐饮行业与数字化的结合,从最早让用户更便捷得找到餐厅,通过看别人的评价更放心得到店消费,到店以后更方便的点菜、买单,开发票,以及用户足不出户可以通过外卖APP将餐送到家等多种数字化体验都是基于用户需求,同时又很好的提升商家的经营效率。
(5)餐饮国潮成为长期发展趋势:网络搜索显示,从2011年到2021年,“国潮”
搜索热度上涨了528%。美团外卖数据显示,2021年第三季度,中式汉堡在美团外卖热搜次同比增长256%,中式轻食、中式炸鸡、中式糕点等搜索次数同比也显著上涨。未来随着文化环境的发展,餐饮业的“国潮”还将持续。
国潮成为新的增长点
(6)社区餐饮将成为行业新的增长点:作为城市的基本生活单元、系统神经末梢,社区承载着人们的美好生活。新冠疫情的发生,增加了人们在社区停留的时间,增加了对社区周边服务的依赖。后疫情时代,社区餐饮成为增速较高的红利地带,是值得餐饮人持续挖掘的一块价值洼地。
社区餐饮将成为行业新的增长点
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参考资料
《美团:2022新餐饮行业研究报告(74页).pdf》
《艾瑞咨询:2022年中国餐饮经营参数蓝皮书(29页).pdf》
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