什么食物是碱性的？有哪些？碱性食物大全

2022-06-08 15:50:08 作者：-YANYI 1888

相信大家一定都有听说过碱性食物，碱性食物(碱性食品，Alkaline food)，那么碱性食物都有哪些呢?什么食物含碱性?蔬菜是碱性食物吗?常见的酸性食物又有哪些?如何判断食物的酸碱性?下文将对碱性食物进行详细介绍。

碱性食物大全

有国内研究者将碱性食物分为了5大类：蔬菜类、食用药材类、水果类、饮料类、制品类。

1、蔬菜类

(1)属于寒性的碱性蔬菜有：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

(2)属于凉性的碱性蔬菜有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

碱性食物

(3)属于平性的碱性蔬菜有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。

(4)属于温性的碱性蔬菜有：恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜。

(5)属于热性的碱性蔬菜有：大蒜、辣椒、胡椒。

蔬菜是碱性食物吗?

蔬菜是碱性食物。

据相关资料，日常食物中，糖类、蛋白质脂肪所占比例最大，这些物质进入人体后经过消化、吸收和生物氧化，最终以二氧化碳的形式进人血液，与水形成碳酸。此外半胧氨酸等含硫氨基酸氧化后能产生硫酸;核酸和磷脂分解后产生磷酸，糖代谢产生丙酮酸、乳酸，脂肪在肝内氧化成酮体等这些物属都被称为酸物质或内源性酸物质。通过体内代谢中产生的碱物质则比较少，人体的碱性物质的来源主要通过食物从外界补给。蔬菜中多含有丰富的有机酸，但又富含钾、钠、钙、镁等元素的离子，这些有机酸往往是和这些离子结合呈盐的形式存在于蔬菜的组织中，有机酸进人人体后进行分解代谢，有机酸根结合氢离子形成苹果酸、柠檬酸、乳酸等有机酸。这些酸在体内可作为代谢的中间产物被继续氧化成二氧化碳和水排出体外、或者在肝脏内被合成糖元贮藏起来，这样一来血中的氢离子浓度降低而原来与有机酸结合的钾(钠)则与碳酸根结合，从而增加了血液中的碱性。这就是称蔬菜为碱性食物的原因。

2.食用药材类

(1)属于寒性的碱性药材有：石斛、芦根。

(2)属于凉性的碱性药材有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

(3)属于平性的碱性药材有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

(4)属于温性的碱性药材有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

(5)属于热性的碱性药材有：肉桂。

3.水果类

(1)属于寒性的碱性水果有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

(2)属于凉性的碱性水果有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

(3)属于平性的碱性水果有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

(4)属于热性的碱性水果有：桃子、樱桃。

4.饮料类