行业驱动力总结:供需两端齐发力,多重驱动保障高景气度。从供给端来看,1)上游农产品生产效率提高,推动食品厂商生产更具规模化、计划性的半成品(预制菜);2)中餐标准化的一系列技术突破,速冻工艺水平提升,都有助于在延长保质期的同时保障产品口感和品质,让标准化中餐从概念变成现实;3)冷链物流完善配送,线上、线下多元化渠道大幅提升销售效率。以上三要素为预制菜产业提供了合适的培育土壤。从需求端看,1)疫情冲击让预制菜站上了餐饮业风口;2)无论是 B 端连锁化加速扩张、外卖兴起使出餐速度难以匹配,还是切实的人力、租金成本上涨的行业痛点,都亟需一种标准化半成品改变现状,因此可以说预制菜是餐饮业发展倒逼的产物,长期来看是餐饮业放量不可或缺的要素;3)居民消费习惯改变,“懒人经济”兴起,家庭结构缩小,社会分工改变的时代背景,塑造了预制菜产业的第二增长曲线,是保障长期高景气度的又一重要推手。
行业驱动力总结:供需两端齐发力,多重驱动保障高景气度。从供给端来看,1)上游农产品生产效率提高,推动食品厂商生产更具规模化、计划性的半成品(预制菜);2)中餐标准化的一系列技术突破,速冻工艺水平提升,都有助于在延长保质期的同时保障产品口感和品质,让标准化中餐从概念变成现实;3)冷链物流完善配送,线上、线下多元化渠道大幅提升销售效率。以上三要素为预制菜产业提供了合适的培育土壤。从需求端看,1)疫情冲击让预制菜站上了餐饮业风口;2)无论是 B 端连锁化加速扩张、外卖兴起使出餐速度难以匹配,还是切实的人力、租金成本上涨的行业痛点,都亟需一种标准化半成品改变现状,因此可以说预制菜是餐饮业发展倒逼的产物,长期来看是餐饮业放量不可或缺的要素;3)居民消费习惯改变,“懒人经济”兴起,家庭结构缩小,社会分工改变的时代背景,塑造了预制菜产业的第二增长曲线,是保障长期高景气度的又一重要推手。