近几年来我国的茶饮行业发展迅速，市面上出现的茶饮品牌越来越多，下面是对中国茶饮行业的发展历程的一个梳理。

整体来说我国的茶饮行业主要经历了以下三个阶段，一个是1.0阶段(1990-1995年)，一个是2.0阶段(1996-2011年)，一个是3.0阶段(2012年至今)。

1.1.0阶段(1990-1995年)

茶饮行业1.0阶段(萌芽期)，以散户商家较多，行业参与者缺乏品牌和经营管理的意识，市场发展比较缓慢。

1990-1995年是中国茶饮行业的萌芽阶段，奶茶主要通过粉末勾兑的形式制作而成，这个时候的奶茶既不包含茶也不包含奶，营养价值非常的低，价格约为2元一杯。

这个阶段，茶饮商家多以小作坊为主，仅为茶饮产品的提供方，对于品牌、服务、加盟、运营、管理等方面的意识薄弱。

2.2.0阶段(1996-2011年)

茶饮行业2.0阶段(发展期)，商家品牌意识逐渐的增强，通过采用加盟模式实现快速扩张，市场发展迅速。

1996-2011年，奶茶店铺数量不断的增加，部分品牌对奶茶原料进行了升级，开始采用茶末或者是茶渣来制作茶基底，并且对奶茶的形式进行了创新，将打发的淡奶油覆盖在纯茶产品上，形成口感独特的奶盖茶。

这个阶段，代表品牌包括街客、地下铁、快乐柠檬、CoCo等，和此前的1.0阶段相比，2.0阶段的茶饮企业品牌意识更强，通过采用加盟模式，实现门店规模快速扩张，进一步提升品牌在市场的知名度及影响力。

3.3.0阶段(2012年至今)

茶饮行业3.0阶段(爆发期)，茶饮行业逐渐的成为了投资新风口，喜茶、奈雪的茶等品牌估值超百亿元。

2012年至今，茶饮行业逐渐朝精品茶饮方向迈进，主打健康概念的茶饮产品愈加受到消费者关注。

商家持续注重茶饮品质提升，例如，采用新鲜牛奶、进口奶油代替奶精，采用高品质茶叶代替茶末等。

这个夹断，代表品牌包括喜茶、奈雪的茶等高端品牌，和之前的2.0阶段相比较，3.0阶段的茶饮企业更加的注重传递品牌价值观，通过高颜值店面装修、健康原材料、时尚产品包装、优质茶饮口感、市场差异化营销等策略赋予品牌鲜明特色，受到大量年轻消费者关注，进而获得资本市场认可。

除了喜茶、奈雪的茶这类高端品牌之外，定位于低端市场的蜜雪冰城，凭借自身定制的低价策略，在低线城市发展迅速，截至到2020年，蜜雪冰城旗下门店数量超过了10,000家，相较喜茶、奈雪的茶旗下门店数量不足千家，蜜雪冰城是高速扩张的代表品牌。

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数据来源：《市场简报：茶饮行业现状如何?蜜雪冰城为何爆火，品牌核心优势在哪里?》