图41.火锅调味品市场规模及增速 原图定位 火锅热度持续升温,带动火锅调味料行业蓬勃发展。火锅在国内餐饮市场细分行业份额位居榜首,占比达 13.7%,根据艾媒咨询数据,2021 年中国火锅行业市场规模达到 4998 亿元,预计 2025 年市场规模将达到 6689 亿元,是中式餐饮中增长最快的部分。得益于下游市场发展,火锅调味品市场同步增长,2020 年我国火锅调味品市场规模为556亿元,艾媒咨询预计2020-2023年三年CAGR可达12.47%。餐饮端,火锅店的火锅底料以人工炒制为主,连锁化趋势下,更多火锅餐饮企业选择袋装火锅底料以节约时间降低成本,并保证口味稳定。家庭端,受疫情影响,火锅的消费场景从线下门店拓展至家庭,同时火锅底料用途广泛,许多菜品制作时会添加火锅底料以增加香气和辣味,小块装底料有望在家庭端放量普及。