2019年绝味食品的单吨成本不到周黑鸭的70% 原图定位 当前扩张时期加盟模式优势更为明显。从需求端角度看,卤制品消费具有冲动性、即时性的特点,加盟模式扩店速度快、门店密度高,通过供给刺激需求,更容易吸引到消费者。从供给角度看:(1)加盟模式快速扩张带来的规模优势可以为公司在成本端取得较大的议价权,2019 年,绝味食品的单吨成本不到周黑鸭的 70%。(2)加盟商多为本地从业者,对当地经营情况更为了解,在门店选址和费用投入上更加专业灵活,有助于公司熟悉新市场,提高门店存活率。(3)不同于现制类餐饮,卤制品行业前端标准化程度高。所有门店由总部统一供货配送,店员只需摆盘陈列即可进行销售,管理难度较低。