2022年绝味单店模型拆分 原图定位 休闲卤味以绝味为例,绝味的开店模式属于轻加盟,门槛较低。不算转让费和租金,绝味开店的初始投资加盟门槛只有周黑鸭的 1/3。绝味向加盟商销售卤制食品的收入占总营收的90%,这部分收入对于加盟商而言就是进货成本,因此门店总进货成本为公司营收*90%,占销售额的 45.85%。综合调研结果,我们得到加盟毛利率为 40%。经计算,绝味门店的冷启动费用(加盟费、设备、房租)大约 20 万元,约 13 个月收回投资。门店经营稳定后,年销售额能达到 90 万元左右,除租金外,每年的固定运营成本约为 8 万,年净利率在 11.93%左右,年末现金流稳定在约 13万。绝味总公司针对全国各地制定的加盟政策不同,一线城市加盟门槛较高。加盟费缴两年赠一年,三年到期后,公司会重新评估加盟商资质,考核标准包括日常经营情况、加盟商与公司的配合度等。门店选址十分重要,可通过观察人流走向决定。绝味加盟类型可分为小型店(8-10 平米、包括加盟费在内的总投入 15 万元左右)、中型店(10-30 平米、包括加盟费在内的总投入 20 万元左右)、旗舰店(30平米以上、包括加盟费在内的总投入 30万元左右),需通过谨慎有策略的选址保证客流量,从而保证单店营业收入。