《HT：2023年餐饮业技术研究报告：对技术全力以赴（30页）.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《HT：2023年餐饮业技术研究报告：对技术全力以赴（30页）.pdf（30页珍藏版）》请在三个皮匠报告上搜索。

1、本报告由Hospitality Technology出品 基信息编译2023 RESTAURANT TECHNOLOGY STUDY:GOING ALL IN2023年餐饮业技术研究报告:对技术全以赴01样本分析录C O N T E N T S02030403战略标与挑战05数据策略的有效性分析可持续发展措施前前 01.I n t r o d u c t i o n颠覆性技术在何时改变了现状？HospitalityTechnology第25次年度调研表明，经过三年的技术创新提速，餐饮企业正在“全以赴”发展技术从厨房到前厅、从店内到店外都部署了相应的解决案，以此应对当前的各种挑战(包括劳动、供应

2、链和成本)并寻求新的机会。三要点总结IT预算和IT预算出占收的百分持续增；0101在客最看重的功能上有针对性地进技术投，包括宾客赋能、移动点餐和移动付、电菜单等解决案；0202对物联、动化具和语助等新兴技术进投。0303“全以赴”意味着餐饮企业在数字化参与度、数据挖掘与分析以及能提员产的具等战略标上投注更多。这还意味着餐饮企业会增加IT预算，当前受访企业中，IT预算占收的平均值为2.44%，于年前的1.97%。“全以赴”也意味着们越来越意识到，任何有关餐厅技术投资回报率的计算都必须考虑到不断变化的宾客期望、安全威胁，以及当前和未来具和渠道的整合。企业临的不再单单是“技术 投 资 会 让 企 业

3、 赚 更 多 的 钱吗?”，是“技术如何帮助企业打造更好的品牌?”IT预算占收的平均值为2.44%尽管“全以赴”词蕴含乐观情绪，但我们仍然需要对餐饮业的现状进清醒的评估。美国餐饮业协会报告称，由于劳动、品和能源成本的上涨，50%的餐厅预计2023年的收将落后于2022年。不仅如此，此次调研数据也表明，由于上述因素，83%的餐厅可能以及常可能在未来年提菜单价格。利好的是，技术为这些挑战提供了多种解决案，甚想象得更多。83%的餐厅可能以及常可能在未来年提菜单价格。样本分析 02.W h o W e S u r v e y e d 本次调研向美国各地不同经营模式的餐厅，其中62%是快餐/休闲快餐企业

4、，38%是全服务餐厅。受访者皆是IT负责和决策者。在职能分布中，42%为IT/技术员，25%为餐厅业主/运营商，13%为餐厅运营者，8%为企业代表以及4%与市场和数字营销领域相关。受访对象代表了不同商 业 模 式 的 餐 饮 企业：58%为独餐厅经营者，25%是特许经营商，17%是连锁特许经营商。受访者所在餐厅的年收覆盖了不同范围：年收在1-4.99亿美元的占为46%；5000万美元以下的占33%；5000万-9900万美元的占为13%；超过 10 亿 美 元 的 占 为8%。62%42%46%58%样本?析过去年，IT预算占收的例幅增加。该数据的平均值为2.44%受访餐厅IT预算占收的百分I

5、T预算占收的例在1%-1.99%之间IT预算占收的例在2%-2.99%之间IT预算占收的例不到0.99%33%21%17%58%21%38%受访餐厅是否会增加2023年IT预算增加IT预算IT预算增在10%以上预算与去年持平多数受访者预计IT预算将继续增，58%的受访者在2023年会增加预算，21%的受访者表技术预算增在10%以上。38%的受访者表预算与去年持平。与现有供应商起升级电菜单;根据顾客的购买记录添加个性化沟通渠道;26%13%13%17%21%为了开展基于位置的营销更换供应商;本次调研数据显，这些不断增的技术预算将对准客需求：在以下的技术投将会有重的变化和升级:在商业分析，26%的

6、受访餐厅会更换供应商或升级现有供应商；在 助 点 餐 机 ，有13%的受访餐厅将次进部署。38%在CRM/宾客忠诚度，38%的餐厅会更换供应商或升级现有的供应商；产品创新与研发7%推出和实施新的解决案 24%8%维护现有解决案69%IT预算的分配逐年保持相对稳定，本次调研显，“于维护现有解决案”的预算分配超过三分之。虽然餐饮企业已经认识到充分利现有资源的必要性，但我们也要留意现有解决案之间需要更好的集成与建标准。值得注意的是，“推出和实施全新解决案”的占为24%。调研数据表明了受访餐厅对许多新兴技术的投资热情:13%10%13%的餐厅将部署物联(如库存远程监控、设备预防性维护和客位置跟踪)超过

7、10%的餐厅将在2023年次推出动化具/机器和语助8%的餐厅会深度探索元宇宙的应IT预算分配情况IT预?战略标与挑战03.T o p S t r a t e g i c G o a l s f o r T e c h I n v e s t m e n tT o p C h a l l e n g e s F a c i n g R e s t a u r a n t I T D e p a r t m e n t s0%25%50%75%提宾客的数字化参与度提升商业分析能 提员产与留存率降低成本增加收机会 提升付与数据安全加强电商务/全渠道建设增加及推动店外售卖取货业务2023年IT投资的要

8、战略标63%54%46%42%38%25%17%17%本次调研，受访者也列出了其2023年的三战略标。前三战略标提宾客的数字化参与度、提升商业分析能、提员产与留存率与去年相同，这些选项将有潜带来可观的收和效率，能够改善餐厅员的活质量，在今年获得了更多受访者的认可，从去年的59%、41%和39%分别增加到63%、54%和46%。这种战略标的致性也佐证了本次报告的论点数字技术颠覆现状即将成为现实。?成本是个期明智的?略?年仍?42%的受访者将其?定为?标之?来?国?饮业协会的数据证实?成本尤其是与劳动?品价格上涨和?源?相关的成本?对?馆的战略重?性益增强?同时?“提升付与数据?”仍?是个关键的优

9、先战略?25%的受访者认为这是?务?这数据强调了企业从开?就将?问题融?到战略实?框?中的必?性?“加强电?务”和“增加店?售卖?货业务”不在主?的战略标之?只各占17%。42%42%24%24%0%20%40%60%难以与现有系统集成缺乏充的IT预算内部技术才和资源缺失宾客对技术的期望越来越难以衡量技术的投资回报率采新技术带来的安全和隐私问题不现实的项截期合作伙伴对创新的抵制IT部临的最挑战58%58%46%29%17%17%13%13%连续年的调研显，餐厅临的最IT挑战直是“难以与遗留系统集成”，这挑战仍在持续，“缺乏充的IT预算”和“内部技术才和资源缺失”紧随其后。系统集成的挑战可能以往

10、任何时候都更加重要，由于每年都有极可能进步加速技术创新并由此产系列解决案，这使运营商感到措不及并需要应对新的集成挑战。上预订，客提宴会（婚宴等）销售上预订，送餐由第三合作伙伴完成临街窗提汽外带窗餐厅内部配送内订餐，使预装在汽的软件平台订餐店内就餐场景的投资92%79%75%63%46%17%42%“变局时代”(TheBigShift)已经三年了?当时为应对疫?厅加?采了“汽?带?”(drive-thru)?临街?提和?卖?店?决?或许这时你会问:“什么时?才?到原样?”疫?基本结束?但数字?转型并不会戛?当?厅在忠于品?基本原则和价值主张的?提下?推进数字点?和付?数字?客户关?理和数据预测?

11、析?并验证了这?举措拥?收?时?们便不会回到?初?数字?转型并不会戛?本次调研也让我们欣喜地看到，餐饮企业在另个持续存在的挑战上取得了重进展：只有17%的餐厅将衡量技术投资回报率的难度列为最挑战，低于年前的39%。这意味着越来越多的餐饮从业者正在意识到，技术的投资回报率不仅仅是种元计算（例如，移动点餐能助企业赚更多的钱吗？），是认识到技术投对于客关系建设与期收产关重要。技术的投资回报率不是种元计算加“酒旅知识同盟”社群：扫描右侧维码，添加基学习委员微信Stone Shi 为好友。发送您的个名，即可受邀加酒旅知识同盟社群。群福利：最新业报告免费下载 获取业公开课资讯 与数千位酒店业咖实时交流分享

12、经验92%同时,采“汽外带窗”“临街窗提”以及“上预订，送餐由第三合作伙伴完成”的例也很。虽然部署店外解决案对于快捷餐厅这样的具有交易属性的独餐饮店来说是种很然的选择，但这些解决案也越来越多地被些全服务餐厅接受，这些餐厅希望以此满客对体验的需求。79%79%的受访餐厅已经部署了相应的解决案，8%的餐厅也计划在2023年开始实施。17%17%的受访餐厅已经采，4%的受访餐厅已计划在2023年投资该技术。采“上预订，客提”的餐厅极为普遍内订餐，使预装在汽的软件平台订餐”数据有所增宴会（婚宴等）销售”在快速增店内就餐场景投资分析75%38%29%25%21%考虑到“上预订，送餐由第三合作伙伴完成”占

13、据主导地位，我们询问了餐厅经营者，部分消费者为什么更喜欢从第三平台不是直接从餐厅点餐？25%的受访者认为这是为了更快的送餐体验；75%的受访者表，这是因为客在第三平台已经拥有了个保存着购买记录或付偏好的账号；38%的受访者认为这是由于宾客想要赚取会员积分；29%的受访者认为这是为了更好的了解物流信息；21%的受访者认为这是为了付更低的送餐费。相关公开课推荐：千亿级本地市场，抖是否能够成为酒店餐饮收增新引擎？五星级酒店案例详细拆解，深度剖析酒店餐饮降本增效的底层逻辑跟百万V博主，深挖酒店新媒体营销底层逻辑制胜竞争红海，餐饮企业应如何构建领先步的数据分析体系？点击下链接，即可免费观看公开课回放扫码

14、关注“基私享家”报名参与更多免费公开课下载业深度报告/书与业专家1v1交流数据策略的有效性分析04.R a t i n g t h e E f f e c t i v e n e s s o f D a t a&A n a l y t i c s S t r a t e g i e s 0%20%40%60%菜单表现 品安全质量 库存/供应链 菜单价格优化 社交媒体分析 宾客洞察 受 访 餐 厅 认 为 数 据 策 略“常”或“极 其”有 效 的 占 010203虽然将数据&分析策略评为“常”或“极其”有效的受访餐厅占不，但与去年的结果相，餐饮企业对于该领域的信明显增强。只有33%的受访者认为

15、的客洞察数据策略“常”或“极其有效”，但与去年的19%对，这数据仍有很增。超过半的受访者次对菜单表现、品安全质量、库存/供应链的数据策略表现出了如此的信。54%50%50%38%38%33%数据策略的有效性分析54%的受访者表会提供相关的新服务和产品信息；42%的受访者会提供更便和快捷的餐饮服务；我们也询问了餐厅经营者，他们以怎样的福利政策来吸引宾客交换个数据：50%的受访者通过激励机制和折扣为宾客节约钱成本；21%的受访者则会提供更及时的客服务/持。54%50%42%21%17%认为是创新者46%认为是早期采者受访的餐厅经营者将其整体数据策略与竞争对进较时，他们表现出了该领域的信:33%认为

16、是延迟采者4%认为是数据使的落后者17%46%33%4%可持续发展措施05.S u s t a i n a b i l i t y I n i t i a t i v e s I m p l e m e n t e d b y R e s t a u r a n t s 0%25%50%75%尽量减少物浪费 使节能设备 使可持续的环保品包装 使可持续的消耗品(如运动感应灯具)回收和堆肥 节约(动作传感器头)减少碳排放(使电动运输具)餐厅实施的可持续发展措施54%63%38%29%29%17%13%环境?社会和?司治理(ESG)的倡议?在引导企业和?球向更?的未来?考虑到这点?我们引?了个?的调

17、研类别来衡量?饮技术在可?续发展实践中的作?我们询问受访者，他们利技术实施了哪些可持续的发展策略,“尽量减少物浪费”“使节能电器/设备”与“使可持续的环保品包装”位列前三位。虽然在该领域的技术采率仍然相对较低，但我们注意到，可持续发展的策略可以节省品、电和成本。基于超过20年的餐饮系统解决案经验、数以万计的项实施经验和强的系统功能，基Infrasys能够适于多种硬件设备，为提供全的运营持。轻便的云平台，配合离线功能，使之成为现今市场上综合性能最强的系统之。截前，基Infrasys云餐饮管理解决案已成为万豪、洲际、凯悦、半岛、九仓、温德姆、千禧、泛太平洋、万达、隆、红树林、澳五赌场酒店集团、华东

18、、朗廷等超过个国内外知名酒店集团的标准，致于提升酒店整体的数字化运营平和最佳宾客体验。关于Infrasys云餐饮管理解决案欢迎访问https:/ Stone Shi 免费了解Infrasys更多详情或预约产品演。中国消费业信息技术服务引领者91,000全球酒店数60%主酒店软件在国内五星级酒店市场占有率（少使种基主酒店软件）200,000餐饮数600,000零售数60-70%中国零售业信息系统领导者，占规模化零售业客群 10,000+中端、连锁餐饮客数量50,000亿全部客年度营业额500旅游的地为酒店、餐饮、零售和休闲娱乐业提供跨业和跨平台的技术解决案，致于打造数据驱动的消费领域应服务平台级供应商。关于基