火锅店的人力成本占比较低 原图定位 人力成本低带来高盈利能力。1)中式餐饮店最主要的人力成本之一就是厨师的成本,而火锅店省去了厨师烹饪的环节,人力成本较低。2017年火锅店的人力成本占比仅为 17.9%,明显低于正餐、快餐等餐饮品类;2)较低的人力成本也提高了火锅店的盈利能力,2017 年火锅店的净利率达到11.8%,亦明显高于其他餐饮品类,是唯一净利率超过 10%的餐饮形式。