根据各品类火锅店数量(万家)可知,川渝火锅是第一大火锅品类 原图定位 川渝火锅:川渝火锅的典型代表为重庆火锅、四川火锅、以及衍生出的串串香等。川渝火锅的锅底包含清油/牛油,有利于锁住香气,其主要的口味特点就是麻、辣、鲜、香。由于辣味具有一定的成瘾性,川渝火锅的受众较广,根据美团点评的统计,川渝火锅的规模占比约为 56%,17H1-18H1的门店年增速达到+50.3%,是规模最大的火锅品类,已经成为中国火锅的“代名词”。