食品饮料行业：时代性大趋势之海底捞与牧原股份比较研究顺势而为向阳生长-210802（20页）.pdf

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1、重资本VS轻资本，商业模型可复制性强牧原股份：采用自繁自养一体化重资产经营模式，全方位控制供应链质量和成本，规模优势已初现。公司已建成集饲料加工、种猪选育、种猪扩繁、商品猪饲养、屠宰肉食等环节于一体的生猪产业链。规模效应主要体现在研发和技术上，一个项目攻关可能需要几千万上亿的投入，但分摊到6000万头产能上就是规模经济的。此外，相比人员培训，智能化厂房设计及设备的应用可复制性更强，加强公司模式的可复制性。海底捞：受益于供应链积累，大股东把控全产业链核心关联公司，背书商业模式可控制性。海底捞最大股东张勇夫妇(直接和间接合计持股57.23%)及施永宏夫妇(直接和间接合计持股26.88%) ，不仅绝

2、对控股海底捞，更把控核心供应链子公司蜀海、颐海、红火台、讯飞至悦等股权，供应链标准化助力门店复制。军事化管理是现阶段我国养猪企业的优选方式猪的出售价格不可控，生猪养殖行业需要在数量及成本上尽人事，军事化管理是我国现阶段的优选路径。猪是一种活物，生产的任何一个环节出现瑕疵都会直接影响猪的健康程度。现阶段我国养猪技术还未能与海外发达国家平齐，生产中的很多环节还需要依赖人去完成，因此如何规范人按部就班完成生产任务是当下我国养猪行业的难点。军事化管理是现阶段较为优选的解决方案。规范化的制度执行体系制度规范化程度高。公司对各环节各项生产流程制定了一系列标准化制度和技术规范，建立了统一的技术、标准装备、人

3、员、管理工业化生产体系，细化到如进入行政大楼要求所有人检查鞋底是否带泥土。考核激励方式标准化，老带新培养体系优化。1)考核激励:公司自主开发的生产管理信息系统能够详细准确考核到场到人，场区经营结果直接挂钩生产人员薪酬，量化分析员工能力、效率和价值，实现人岗准确匹配。2)培养体系:公司推行师徒传帮带制度，并优化培训方式，加强可视化、图表化，将填鸭式教育转化成视频、直播教学，提升新人培训质量。持续推进智能化i研发上持续投入加速智能替代，降低人为不可控因素。公司现有在研产品40余项，已有多款产品实现大规模应用，如具危险性的板下清粪工作，公司自研智能机器人，既降低成本，又提升员工安全性。2020年公司相继成立牧原智能科技和郑州牧原数字技术，梳理形成了信息化建设、猪舍智能化、养猪物联网平台、智能机器和人工智能五大科技应用版块，保障智能化的稳步推进。

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