功能农业(Functional Agriculture)是2008年由中国科学院赵其国院士在《中国至2050年农业科技发展路线图》编制过程中在全球首次提出。根据《2022中国功能农业产业发展报告》，功能农业的定义是:在天然富含有益成分的土壤、生境中生长或通过生物营养强化技术及其它生物技术培育，实现农副产品中一种或多种有益健康成分(如矿物质、生物化合物)基于人类健康需求做出标准化优化的生产实践。功能农业是继高产农业、绿色农业之后的第三个发展阶段。

随后，《中国功能农业发展与政策研究》中对“功能农业”定义为通过生物营养强化技术生产出具有特定含量的微量营养素(矿物元素、维生素)和其他有益功效成分(膳食纤维、限制性氨基酸、植物化合物以及不饱和脂肪酸等)的农产品，强调农产品的营养功能和保健功效，与人体营养均衡和健康密切相关。

目前，我国功能农业主要包括功能性种植业(以富硒农产品和富锌农产品为主)、功能性养殖业(以富硒畜禽产品为主)、功能性加工业(以富含矿物质营养的功能性乳制品及富含维生素的功能性饮料为主)及新兴功能农业，其中以富硒农产品占绝大多数，且集中分布在福建省、陕西省、山东省、湖南省、黑龙江省的天然富硒土壤地区^[1]

中国农业逐渐从高产农业、绿色农业发展至功能农业：

高产农业是为了“吃饱肚子”，是让每个人不挨饿，是很长时间以来农业的重要任务，甚至在未来仍是中国农业人的重要工作之一；

绿色农业是“吃得安全”，属于第二个阶段，这个阶段的重心是保持良好生态基础，尽量减少农产品中有害的东西，有机农业是这一阶段的最高级。

功能农业则是为了“吃得健康”，属于第三个阶段。通过农产品的营养化、功能化，让它成为维护、提升人体健康的重要载体。

(1)矿物质

矿物质是人体内无机物的总称，人体由60多种元素组成，其中很多矿物质元素是酶的必需组分，也是人体组织、骨的生长及维持的必需元素。按其在人体内含量的高低，可将矿物质分为常量元素和微量元素。常量元素，也称大量元素或宏量元素，其在人体内含量较高，占人体总重量的0.01%以上，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等；微量元素也称痕量元素，在人体内含量很低，约占人体总重量0.01%以下，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等。按照矿物质对人体健康的影响，可分为必需元素、非必需元素和有毒元素。必需元素是维持人体健康所必需的元素，缺乏时有机体的功能和组织都会出现异常，补充后即可恢复。目前，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等；必需常量元素有钙，这样人体必需的矿物质元素总计有19种。加上锗等对人体有益的3种元素，共计22种对人体有益的元素。其中，日常生活中的营养食品、保健食品中最常见和较多人群存在缺乏的矿物质有5种，包括硒、锌、钙、铁和碘

(2)维生素

维生素即维持生命的物质，是人体内生命活动必需的一类微量营养物质，也是保持人体健康的重要活性物质。通常将维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D(又称钙化醇)、维生素E(又称生育酚)和维生素K(又称凝血维生素)；水溶性维生素主要是B族维生素(主要包括B1、B2、B3、B6、B12)、维生素C(又称抗坏血酸)、维生素PP(又称尼克酸)、维生素H(又称生物素)和维生素M(又称B9，也称叶酸)等(表2)。维生素大部分不能在体内合成或合成量不足，不能满足人体的需要，必须从食物中摄取。当膳食中缺乏维生素，将引起人体代谢紊乱，发生维生素缺乏症

(3)植物有益物质(Phytochemicals)

除矿物质和维生素外，功能农业密切关注多种植物有益物质。如人体必需氨基酸(赖氨酸、色氨酸)、抗氧化物质(多酚、黄酮、类胡萝卜素、花色素)、不饱和脂肪酸(ω-3)等。对于这些有益物质的调控，目前更多地通过育种手段来实现。随着科学技术的发展和人们健康意识的不断增强，研究者将会对人体有益物质进行更加深入的研究，更多的植物有益物质将被发现。功能农业的内涵将越来越丰富^[2]。

(1) 应对农产品生产与消费安全危机

工业化、城镇化以及农业现代化进程中，粗放式发展导致“三废”肆意排放，农业生态环境污染严重。农业生产过程中农药、化肥、激素、地膜等化学品过度使用，使土壤贫瘠化及其毒性增强，导致病虫害频发以及大量农业化学污染物随着农作物生长循环而聚集至果实组织中，严重影响了农产品品质。农产品流通过程中不合理使用添加剂导致农产品遭受二次污染。上述行为导致农产品安全危机时有发生。因此，为满足市场消费需求，应对农产品安全危机，应按照标准化生产规范发展功能农业，实现农产品营养化、功能化与安全化，从生产源头杜绝农产品安全隐患。

(2)优化膳食结构，消除慢性疾病与保障健康消费

改革开放以来，随着城乡居民生活水平的显著提高，人们对动物性食品消费需求明显增多，这在一定程度上导致人们的膳食结构不合理b2I，面临“营养不良的三重负担”，即能量摄入不足、微量元素匮乏和过度摄人能量与营养素，并出现饥饿、“隐性饥饿”与超重肥胖及并发症现象并存的局面旧引。而发展功能农业可丰富安全农产品供应体系，使消费者拥有更多改善膳食结构与选择健康饮食的方式，实现高效、定量、科学补充人体所需微量元素和其他营养物质，平衡膳食结构，消除“隐性饥饿”等慢性疾病，有效保障健康消费及可持续性。(3)生产优质农产品，化解“谷贱伤农”困境

在我国，“谷贱伤农”是一种典型的农业经济现象，即农业获得丰收而农民收入却在下降。其产生的根本原因在于市场失灵，即市场价格机制发生扭曲，在农产品市场中不能有效发挥作用，导致大多数农产品成为缺乏需求价格弹性的商品，价格变化幅度大于需求量变化幅度，进一步表现为农产品市场上供大于求，进而导致价格下降。“谷贱伤农”的发生存在一个前提，即市场中的农产品基本是同质的，因而导致价格变化具有明显一致性。而功能农业生产出的农产品因具有营养丰富、功能明显的典型特征，其不同于普通农产品，能够满足消费者的多元化需求，价格明显高于普通农产品价格。以番茄为例，安徽省用功能番茄生产的70克番茄酱市场售价为50元，远高于普通番茄酱。因此，通过发展功能农业、生产优质农产品，能够显著提高农产品效益，帮助农民走出“谷贱伤农”困境^[3]。

功能农业是通过食用具有特定功能的农产品以摄入人体所需营养，常见的功能农产品有富硒农产品、含微量元素农产品、特种健康油产品等。人们食用功能农产品不会改变膳食习惯和摄入量，会对某些疾病有预防和控制的作用。

(1) 富硒功能农业

硒是人类和动物生命活动中必需的微量元素之一，它具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力、预防癌症等多种生理功能，人体缺硒会导致大骨节病、克山病等疾病。全国各地均有富硒农业生产的记录，比如广西富硒功能农业发展得益于丰富的富硒土壤资源，2016年全区富硒农产品示范基地达到105个(片)。江西省宜春市是我国三大天然富硒区之一，很适合发展富硒粮食、蔬菜作物生产，如富硒花生、水稻、红薯、猕猴桃等。山西省吕梁市把发展功能农业和功能食品作为助力脱贫攻坚、实现乡村振兴的重大举措，开发出吕梁富硒红枣等农产品。

(2) 其他功能农业

在经济转型跨越发展的关键期，山西省提出“山西农谷”战略目标，突出功能农业(食品)研发和高新技术产业化两大核心功能，以大品种中药材和药食同用中药材，如以沙棘、黄芪、胡麻籽、食用醋等农林业资源为原料，涌现出紫晨大健康、维仕杰、野山坡、华建诚鑫等功能食品品牌。螺旋藻具有降低血脂、提高人体免疫力、减轻癌症放疗和化疗的毒副反应等功效，云南省丽江市永胜县的程海湖具有世界上规模最大的利用天然碱水养殖螺旋藻的生产基地。玛咖具有玛咖酰胺、玛咖烯等生物碱和芥子油苷、异硫氰酸脂等物质，有助于提高人体生育能力，云南丽江是玛咖从秘鲁引入我国后的第1个种植基地，我国80%玛咖产自于丽江^[4]

(1)长三角城市群郊区生态高值农业模式；

(2)华中种养加一体化农业圈层模式；

(3)西南山地立体农业生态高值农业模式；

(4)南方亚热带特种农林果综合开发模式；

(5)滨海滩涂农业综合开发利用模式；

(6)黄淮海平原粮养加农业综合模式；

(7)东北平原粮食基地综合开发利用模式；

(8)西北寒早区农牧综合开发模式；

(9)北部漠境盐湖综合整理开发模式；

(10)黄土高原水土保持及农林果流域开发模式。

功能农业刚刚起步，在功能农业发展的基础研究方面、功能产品标准制定方面、功能农产品品牌培育方面、功能农产品精深加工和功能农产品研发科技等方面存在不足。

(1)功能农产品“标准”低

功能农业的核心是严格执行“标准化体系”来实现农产品的“个性化功能”，从而保障功能食品安全。目前，功能农业“标准”低主要体现在两个方面。一方面是标准化体系不健全，特别是在标准化种植技术、功能农产品标准和产品认证标准等方面做得不足。另一方面是由于农产品的生产者文化科技素质较低，标准化生产意识差，安全生产能力和水平不足等导致标准不统一，标准化程度低。

(2)功能农产品品牌培育不足

目前，对功能农产品品牌培育不足。一是对个性化、功能化、营养配方等功能农产品的品牌培育不足，未形成一个具有特色和“个性化”需求的品牌。二是缺少市场辨识性较强的功能农产品品牌。三是功能农产品品牌价值没有得到充分挖掘，制约了功能农产品品牌的发展。

(3)功能农产品的精深加工程度低

农产品大多数还是以初级加工为主，缺少精加工和深加工；一是农产品加工业链条短，生产经营规模小，精加工、深加工农产品少，大多集中于初级农产品领域。二是深精加工能力不足，新产品研发和技术升级能力弱，辐射带动作用不强。三是对先进的加工流水线引进不足，龙头企业数量少、精深加工规模小。

(4)功能农产品的科技队伍研发实力不强

目前，功能农业科技推广从业人员数量有限，科研力量比较薄弱、功能农业科技研发能力不强，科技创新与转化能力滞后于功能农业产业发展需求，科研联合攻关和创新能力不足。复合型人才短缺，需要尽快发现培养一批领军人才和示范项目，为多功能农业的健康发展做出好的示范和带动^[5]。

参考资料：

[1]许鲜，蒲传琼，宋艺.老龄化视角下功能农业的发展路径研究——基于绵阳市涪城区平政社区卫生站的案例调查[J].四川农业科技，2022(1):64-66.

[2]赵其国，尹雪斌，孙敏，等.2008—2018年功能农业的理论发展与实践[J].土壤，2018，50(6):1061-1071.

[3]赵向豪，陈彤.消费升级背景下功能农业发展模式及路径选择——基于乌兰乌苏镇富硒产业基地的案例观察[J].新疆财经，2021(3):17-24.

[4]亢敏.功能农业产业发展现状及前景[J].现代农业科技，2020(14):235，237

[5]王畔畔，董思奇.深入推进功能农业发展为经济增长注入新动能[J].学理论，2020(5):83-84.